渔用药物残留危害与控制.pdfVIP

药物残留危害与控制 王帅兵熊良伟 江苏畜牧兽医职业技术学院。江苏泰州225300 随着水产养殖业的不断发展和集约化养殖程度的提 高，养殖水环境日趋恶化，水产动物疾病也日益加剧，渔药 硫磷、六六六、林丹、毒杀芬、滴滴涕、甘汞、硝酸亚汞、醋酸 的用量不断增加。由渔药(包括渔用饲料添加剂)的广泛使 汞、呋喃丹、杀虫脒、双甲脒、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、五 用和滥用造成的药物残留问题日趋严重。水产品中药物残 氯酚钠、孔雀石绿和锥虫胂胺共16种；并且制定了水产品 留不仅直接危害人类健康、关系水产品的质量安全和进出 中渔药残留限量(MRL)：四环素类均100ug／kg、磺胺类均 口贸易，有些渔药还会残留在水体中破坏养殖水体环境，影 为100u g／kg(TMP为50ug／kg)、喹诺酮类均为50ug／k 响养殖业的长远发展。因此，有必要了解渔药残留的危害和 (恶喹酸不得检出)，要求不得检出的药物有：氯霉素类、呋 原因，寻找有效的解决措施，从而保证水产品的质量安全维 喃唑酮、硝基咪唑类、己烯雌酚、喹乙醇、孔雀石绿等，对 护消费者健康，保护水体生态环境，促进水产养殖业的健康 汞、砷、铅等重金属含量也有限定。 发展。 2渔药残留危害 1渔药残留现状 2．1渔药残留危害人类健康 目前，水产品中的残留药物主要有喹诺酮类、磺胺类和 渔药残留对人类健康的毒性危害包括急性毒性作用、 呋喃类抗生素以及某些激素、重金属等。2001年以来，我国致癌、致畸和致突变作用、激素样作用。药物产生毒性效应 出口水产品频频被进口国检出氯霉素残留。2001年，由浙与剂量和接触时间密切相关。水产品中药物残留量较低，发 江、深圳、江苏出口到欧盟水产品多次被欧盟检出含有氯霉 生急性中毒的可能性小，但如果人类长期摄入含有某种药 素，欧盟发布了快速预警通报，并于2002年1月30日通过 物或其代谢物残留的水产品，残留物会在体内蓄积而对人 2002／69／EC理事会决议自1月31日起禁止从中国进口动体产生毒性损伤。如甲基汞可导致儿童发育迟缓和成人的 物源性产品。2002年1～6月，我国水产品对欧盟出口量、 脑认知功能障碍。链霉素、新霉素等易损伤听神经引起耳 出口额比2001年同期分别下降70．8％和73％。2002年1聋；氯霉素会导致再生障碍性贫血和粒细胞缺乏症；呋喃唑 月美国FDA也对我国虾产品发出预警通报。现在，所有出口 酮可引起溶血性贫血、多发性神经炎和急性肝坏死；孔雀石 欧盟、美国和加拿大的水产品都必须通过氯霉素检测，出口 绿具有致畸和致癌作用。 其它国家的虾类产品也要通过氯霉素检测。 2．2渔药残留影响水产品的质量和进出口贸易 2007年4月，上海市对批发市场、卖场超市、宾馆饭店 随着人们生活水平的日渐提高，消费者对食品的质量 销售和供应的多宝鱼(学名大菱鲆)专项抽检结果显示，除 和安全性提出了更高要求，水产品中的药物残留问题倍受 重金属指标检测结果均合格外，抽检的所有样品中均检出 关注。药物残留已成为美国和欧盟许多国家进口水产品的 了硝基呋喃类代谢物。同时，部分样品还分别检出恩诺沙 星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留， 品中多次检测出含有氯霉素残留，使我国的水产品出口屡 部分样品土霉素超过国家标准限量要求，对消费者健康造 遭禁止，造成巨大经济损失。因此，水产品中的药物残留是 成巨大威胁。 关系水产品质量安全的重要问题，不仅影响我国水产品的 上述事例说明，渔药残留不仅严重影响水产品出口创 市场竞争力，对我国水产品出口创汇也造成巨大损失，严重 汇，造成巨大经济损失，同时严重影响广大消费者的身体健