第七章 微生物的生长及其调控.pptVIP

温 度 温度是影响微生物生长的一个重要因子。每种微生物都有3种基本温度。 最低生长温度：低于这个温度以下不再生长。 最适生长温度：在此温度时生长速度最快。 最高生长温度：在此温度以上不可能生长。 微生物按其生长温度范围可分为三类： 低温微生物、中温微生物、高温微生物。 微生物的三种类型 低温的应用? 高温的应用? 1、低温对微生物具有抑制或杀死作用，故常用低温保藏食品。 2、处于低温状态的微生物，代谢活动降低，生长繁殖停滞，但仍维持存活状态，一旦遇到适合的生活环境就可生长繁殖。因此，常用低温保存微生物菌种。 高温可引起微生物蛋白质和核酸不可逆的变性，产生致死作用，故广泛用于消毒灭菌。 高温灭菌方法? 1、干热灭菌 （1)焚烧灭菌法（incineration）：用火焰焚烧。 （2)烘箱热空气法：常用烘箱160℃处理2小时以上。 2、湿热灭菌 （1)水煮沸法：水煮沸100℃，15分钟以上。 （2)高压蒸汽锅法（autoclaving）：高压锅（0.1013MPa或1.05㎏/cm2 或15磅/英寸2 ）121℃处理15～30分钟 。 （3)间歇灭菌法(tyndallization) : 100℃处理15-30分钟，再置于28～37℃下，如此反复三次。 （4)巴斯德消毒法（pasteurization)：71.6℃处理15分钟或62.9℃处理30分钟。 高压蒸汽锅法是实验室及生产中最常用的灭菌方法。使用高压锅时，要注意完全排除锅内的冷空气，使之充满饱和蒸汽，否则会因蒸汽中混有空气而比相应纯蒸汽的温度降低，影响灭菌效果。 高压锅如何使用？ * 第七章 微生物的生长及其调控 微生物生长？微生物繁殖？ 1、数量测定 显微直接计数法（血球计数器法）、菌落计数法等 2、重量测定 称重法（干重法） 第一节 细菌的群体生长规律 微生物群体生长的测定方法 将少量细菌接种到一个恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定细菌含量，如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，可以得到曲线，这称为生长曲线。 生长曲线可以分为延迟期、对数期、稳定期与衰亡期。 细菌生长曲线？ 细菌生长曲线各时期特点 特点：分裂迟缓、代谢活跃。 延迟期出现的原因：主要是为了调整代谢。当细胞接种到新的环境（如从固体培养基接种到液体培养基）后，需要重新合成必需量的酶、辅酶或某些中间代谢产物，以适应新的环境。 一、延迟期（lag phase） ? 少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长速度近于零，细胞数目保持不变，甚至稍有减少，这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留适应期。 在实际生产中用哪些方法来缩短或消除迟缓期？ 对数期 二、对数期 又称为指数期（exponential phase） 细胞数目以几何级数增加,故称对数期。 特点： 1.细胞分裂速度最快，代时最短，细胞代谢最强,组成新物质最快。 2.细菌数以几何级数增加。 ???? 在对数期细胞数按几何级数增加:1,2,4,8,… ,若以乘方的形式则表示为：20,21, …, 2n。 “n” 是细菌分裂的次数或增殖代数。 若1个细菌繁殖n代可产生2n个细菌。在时间 t0 时菌数为 x,经过一段时间到t1 时，繁殖n代后，菌数为y，则可计算“代时”(即单个细胞完成一次分裂所需的时间，又称增代时间或世代时间，用G表示)。 G = ( t1 - t0 ) / n 公式： G = ( t1 - t0 ) / n 由于 y = x*2n lg y = lg x + nlg 2 n = ( lg y - lg x ) / lg 2 ( lg 2 = 0.3010 ) n = 3.3lg y / x 所以 G = ( t1 - t0 ) / 3.3lg y / x = ( t1 - t0 ) /3.3(lg y - lg x) 例题：设大肠杆菌在接种时的细胞浓度为100个/mL, 经400分钟的培养，细胞浓度增至10亿个/mL,求该菌的世代时间和繁殖代数。 解：t0为接种时间 x = 100 t1为培养时间（400分钟）y = 1,000,000,000 n = 3.3（lg y - lg x）= 3.3（lg109-lg102）=23.1 G =（t1-t0）/n =（400-0）/23.1=17.3 即大肠杆菌的世代时间为17.3分钟,在400分钟内共繁殖23