酶抑制-比色法在农药残留快速检测中的研究进展.pdfVIP

4622010．Ⅵ’1．31。No．17 食品科学 ※专题沦述 酶抑制一比色法在农药残留快速检测中 的研究进展 杜美红，孙永军，汪雨，陈舜琮 (北京市理化分析测试中心，北京 100089) 摘要：概述酶抑制一比色法在农药残留快速检测中的检测原理、对不同种酶源的选择与保存、酶抑制泫检测条件 及改进方法等研究进展，并指H{酶抑制．比色法在使用中存在的问题和未来的发展趋势。 关键词：酶抑制法；农药残留；快速检测；比色法；有机磷类；氨基甲酸酯类 Advancesinthe of Inhibition／Colorimetrictothe DetectionofPesticideResidues ApplicationEnzyme Assay Rapid DU Yu，CHEN Mei—hong，SUNYongdun，WANGShun—cong Cenmrfor andChemical (Beijing Physical Analysis，Beijing100089，china) Abstract：Thissummarizesthe of inhibition／colorimetricand of preservationenzymes paper principlesenzyme assay，sources its and future usedinthe and reactionconditions．In encountered the assayenzymatic addition，theproblems duringapplication trendsare out． developmentpointed residues carbamates Keywords：enzymeinhibition；pesticiderapid 中图分类号：TS207．3 文献标识码：A 蔬菜中的农药残留问题近年来成为舆论焦点，同时 制率与农药的浓度呈正相关。利用这一特性，在酶反 也引起了政府的关注f1-引。但是蔬菜是种特殊的农产品， 应实验中加入底物和显色剂观察颜色的变化或测定酶与 其保鲜时期很短，流通环节不宜过长，如果用常规的 某种特定化合物反应的物理化学信号的变化，可判断有 检测方法，没等检测完毕，蔬菜就已经失去了食用价 机磷或氨基甲酸酯类农药是否残留。这种利用酶抑制产 值。另外，这类农产品农药残留问题较多、较严重， 生显色反应，通过分光光度计比色测定有机磷和氨基甲 易-3J发急性中毒事件，因此用于榆测蔬菜、．水果中的 酸酯类农药残留量的方法称为比色法。 有机磷、氨基甲酸酯类农药的酶抑制法快速检测技术备 2 不同种酶源的选择与保存 受重视【4-61。 酶源选择是酶抑制法应用的基础，其性质好坏、 1 酶抑制法检测原理 特异性大小、稳定性强弱直接关系检测结果。不同种 酶抑制法是研究最多且相对成熟的一种对部分农药