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条码与无线射频识别技术：食品供应链系统中跟踪能力与安全 的关键 应用白皮书 版权 © 2004 ZIH Corp。所有产品名称和相关数字都是 Zebra 的商标，Zebra 和 Zebra 徽标是 ZIH Corp 的注册商标。保留所有权利。所有其他商标属于各自所有者的财产。 未经允许擅自在标签打印机上复制该文档或软件可能会导致最长一年时间的监禁和最高 10,000 美元 (17 U.S.C.506) 的罚款。侵权者可能要承担民事责任。 安全问题、竞争压力和法规要求使食品服务业比以前任何时候都需要提高跟踪能力。迎接挑战 并不一定会给您的企业带来负担。条码和无线射频识别 (RFID) 技术可以赋予企业相关的跟踪能 力和实时控制能力，使他们在实际提高效率和利润的同时能够满足客户的需要和法规要求。 Efficient Foodservice Response (EFR) （由五个行业和标准组织主导的一项计划）的报告指出， 更广泛地应用条码技术每年可以在供应链系统方面为食品服务业带来 8.47 亿美元的成本节约。 早期的 EFR 研究发现，改善物料识别系统将为物流优化、电子商务、存货缩减和其他业务流程 优化工作奠定坚实的基础，而这些工作在食品服务供应链系统中构成了 143 亿美元的非增值性 成本。 这些成本节约是通过在所有包装环节（即供应链系统中为满足业务流程变化的要求而需要提供 相关信息的任何环节）进行准确的产品识别和数据采集而实现的。为了有助于您了解如何实现 这些收益，本白皮书将： . • 说明如何通过条码技术、RFID 技术和相关系统来提高产品识别工作，进而提高企业的 生产效率并实现成本节约； . • 介绍各种有关物品、内包装、货箱、货盘和可回收容器的识别标准和技术； . • 描述如何利用标记和识别技术来改善存货、仓储、分销、退货、召回方面的工作。 简介 对于许多食品服务供应链系统中的公司，特别是中小企业来说，它们必须要改变相关的业务流 程以满足新的安全和跟踪能力要求。美国食品与药品管理局根据 2002 年《防止生物恐怖主义 法》的要求制定了相关规则，该规则对食品批号或其他类似识别方法提出了相应的要求。计划 在 2005 年在欧洲实施的《欧盟食品安全法》 (178/2002) 也提出了类似要求，使企业和有关方 面能够在生产和分销的所有阶段对食品、畜类和产品中的任何物质成分进行跟踪，包括能够提 供有关产品销售或分销对象的相关记录。这些法规将要求企业提供和管理比以往任何时候更多 的信息。事实上，要及时和经济有效地提供和管理这些信息，企业必须要使用自动化数据采集 技术。 这些系统不仅可以为企业提供必要的文档，而且还可以提高企业的响应能力和工作效率。例如， 焙烤食品业的某公司在安装了自动化货盘标记和识别系统后，第一年就在存货和分销方面降低 了 300 万美元的成本。该公司在全美经营有六个仓库，但是它以前无法衡量和平衡整个营运过 程中的存货量。于是，它开始在所有货箱和货盘上打印和粘贴条码标签，然后通过条码扫描来 收集有关数量、货位和产品标号（包括批号）方面的信息。 该系统使公司能够及时准确地掌握存货情况并且将每次发运的平均货盘数量从 47 个增加 到了 61 个，增加了 30% 。通过提高载重效益，公司在订单执行方面大大减少了成本高 昂的零担 (LTL) 运输需求，为成本节约做出了巨大的贡献。 在实施该系统后不久，公司就因某供应商提供的一批配料质量低劣而招回召回了部分产品。公 司利用通过条码扫描所获得的批号信息，追踪到了所发运的相关货物，通过联系那些受影响的 客户（即所进产品受到了低质配料的影响），有针对性召回了相关产品。公司以最低的成本迅 速完成了产品召回工作，同时免却了将未受影响的产品撤下货架的必要。 此类情况在 Zebra 的 客户中非常典型，客户所取得的这些收益有力地说明了创新型企业行业中所具有的利润优势。 食品分销商国际联合会 (FDI) （一个行业组织，现在为国际食品服务分销商协会 (IFDA) ）的研 究发现，效益最好的食品分销企业的税前净利润率为 2% ，比效益差的企业高出十倍。此外， 效益最好的企业在资产效率方面是效益差的企业的三倍多（13% 比 4.2% ），总营业费用为销 售收入的 14.7% ，在成本方面比其他企业低 2.2% 。绩效衡量组织 (Performance Measurement Group) 按占整个行业 20% 的比例评定出了行业内效益最佳的企业。该组织独立开展的一项研 究发现，供应链系统中效益最佳的食品和饮料企业在存货持有量方面比效益一般的企