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生物化学工程习题 第一章 绪论 什么是生化工程？其与生物技术及其他学科的关系如何？ 概述生化工程的发展概况。 什么是生物反应工程？ 生化工程研究的主要内容是什么？ 试述生化工程在国民经济中的重要作用。 第二章 工业微生物概论 1.什么是微生物？其有何特点？这些特点对人类生活及工业生产有何影响？ 2. 工业生产中常见的微生物有哪些？主要特征是什么？ 3. 微生物生长有哪些营养需要？ 4. 微生物的营养类型有哪些？与人类关系最为密切的是那种营养类型？ 5. 何为培养基？设计培养基的基本原则是什么？常用的培养基种类有哪些？ 6. 影响微生物生长的因素有哪些？其对发酵生产有何指导作用？ 7. 何为分批培养？有何优劣？ 8. 什么是连续培养？有何优劣？ 9. 连续培养中的稀释率是如何定义的？ 10. 为什么在单级连续培养中有菌体循环比无菌体循环的发酵效率高？ 11. 补料分批培养主要应用在哪些情况中？ 12. 灭菌方法主要有哪几种？发酵工业中为何应用最广泛的是湿热灭菌？HTST灭菌的理论基础是什么？ 13. 工业上空气除菌的过滤介质滤孔远大于菌体，为何也能达到除菌的目的？ 第三章酶及酶工程基础 1. 目前工业生产酶制剂大多由微生物发酵生产所得，为什么？ 2. 酶的工业提取常用哪些方法？其原理何在？ 3. 食品用酶制剂的制备中常用何种方法？为什么？ 4. 固定化酶和固定化细胞的优越性是什么？