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牛磺酸在鱼类中的营养作用 近年鱼粉价格 的高涨和鱼粉产量的降低 。开发鱼粉 替代蛋 白源 已迫在盾 睫。基于植物 蛋 白源为i的鱼粉 替代实验进一步 凸显7牛磺酸对鱼类生长不可或缺 的作用 口文／山东省海水养殖研究所 干道德 郑永允 官曙光 刘洪军 中国科学院海岸带研究院带 赵建 民 前言 件性必需氨基酸 (Choeta1．，2006)。 a1．． 2001C， Kim et a1．， 2003)， 牛磺酸 (Taurine)，又称牛胆酸、 近年来的研究发现 ，牛磺酸参与 了机 主要受其合成限制酶CSD活性的影响 牛胆碱，是一种非蛋白氨基酸，无遗传 体的渗透压调节，并能减少氧 自由基的 (Yokoyama et a1．，2001，Takeuchi 密码子编码 ，不参与蛋 白质和酶类的 产生，通过发挥解毒和抗氧化作用保护 et a1．． 2001， De La and Stipanuk， 组成 ，因首次于牛胆汁中分离而得名 细胞膜。此外，牛磺酸也参与了钙离子 1985)。研究发现，虹鳟 (Oncorhynchus (Huxtable，1992)。从系统发生学的角 结合与转运、神经递质释放 (Pasant