07酒店实习任务书.docVIP

浙 江 广 厦 建 设 职 业 技 术 学 院 2006/2007学年第一学期 实习任务书 系 （部） 经 济 管 理 系 专 业 酒店管理专业 班 级 C07酒店管理班 指导教师 张建华、张玉梅等 2006年9月 一、实习项目名称 酒店管理专业的认知实习 二、实习的性质和目的 本次实习的内容主要是酒店管理专业的认知实习，主要内容有酒店管理专业介绍，参观认识蓝天白云大酒店、花园宾馆以及校内实训室，对市内各大酒店作问卷调查，通过实习，了解酒店的运作过程，了解各营业部门的操作程序，并了解用人单位对酒店管理从业人员的能力、素质、技能方面的要求，为同学们下一阶段的专业课程学习打好基础，培养专业的学习兴趣，树立正确的学习目标，明确今后的就业前景和方向。 三、实习内容 酒店管理专业的介绍 1、了解本专业的培养目标 2、了解本专业的开设课程 3、了解本专业的就业方向、就业岗位 4、了解本专业的人才需求 （二）酒店参观实习：通过实习需要了解的具体内容有： 后勤、行政办公区域：①酒店建筑的形状、酒店的客源及地理位置；②饭店的周边环境设计；③前厅、客房、餐饮、保安、财务、人力资源等部门的位置； 2、前厅部：①大堂的功能分区、布置；②迎宾及门童的职责； 3、餐饮部：①中餐厅的设计；②中餐如何摆台及餐具的名称；③包厢的种类；