杏鲍菇工厂化高效栽培技术材料11.docVIP

目 录 一 绪 论 1 (一)杏鲍菇概况 1 (二)工厂化栽培 1 5 (一)棉塞制作 5 (二)原料准备 5 (三)栽培料的搅拌及制袋 6 (四)消毒灭菌 10 13 (一)杏鲍菇菌种分类 13 (二)菌种制作的设施与设备 14 (三)接种程序 14 (四)养菌 16 20 (一)出菇 20 (二)出菇后的处理 24 26 (一)分级 26 (二)包装 29 (三)贮藏 30 31 (一)生产操作规程 31 (二)车间主任岗位职责 33 (三)工厂制度 34 37 一 绪 论 (一)杏鲍菇概况 杏鲍菇，又名刺芹刺耳、雪茸，学名：Pleurotus eryngii DC.ex.Fr.） Quel.，属于担子菌纲、伞菌目，侧耳属，是高山、草原、沙漠地带品质较好的一种大型食用真菌。从名字看就透着一种贵气，顾名思义，杏鲍菇在人们眼中像杏仁和鲍鱼一样珍贵，吃起来，具有杏仁的味道还具有鲍鱼那种滑嫩的口感，是一种极为名贵的珍惜食用菌，还被人们称为平菇王、草原上的美味牛肝菌等。 杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿质元素等对人体有益的营养成分，且其有令人食后不忘的杏仁味，杏鲍菇不但味美，其保健功能十分显著，有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是一种理想的保健食品，倍受消费者青睐；加之较高的耐贮、耐运性，使其