复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157_H7抑制作用研究.docVIP

复合乳酸菌对肠出血性大肠杆菌O157∶ H7 抑制作用的研究 摘 要: 本研究利用实验室保存的 7 株常见乳酸菌进行抑制大肠杆菌 O157∶H7 实验，其中 4 株乳酸菌对大肠杆菌O157∶H7 有明显抑制效果，分别为嗜酸乳杆菌( SL1) 、鼠李糖乳杆菌( SL2) 、干酪乳杆菌( SL3) 、植物乳杆菌( SL4) 。将4 株乳酸菌混合后不但抑菌效果强于 4 株任意单独菌株，其发酵滤液 pH 相比 4 株单独菌株下降速度最快，且 pH 最低。说明混合后的乳酸菌产酸能力也明显增强。将 SL1、SL2、SL3、SL4 通过排列组合( C( n，m) ) 可分成 11 组混合菌液，然后通过牛津杯抑菌方法进行抑菌实验，结果显示乳酸菌组合( SL2、SL3、SL4) 具有最佳抑菌效果。再将 SL2、SL3、SL4 按正交设计方案以不同比例的接种量混合成复合菌剂进行抑菌实验，结果表明: 乳酸菌组合( SL2、SL3、SL4) 以3∶1∶3比例制备复合菌剂时，对大肠杆菌 O157∶H7 的抑制效果最好。 关键词: 乳酸菌，组合，大肠杆菌 O157∶H7，抑菌 Antibacterial effect of compound lactobacillus on E.coli O157∶H7 Abstract: Used the 7 lactic acid bacteria strains pre