《家政服务》-采买与记帐.pptVIP

家政服务 讲解：财务部 --------主讲:林海春 家庭烹饪（一） 主要内容 烹饪的流程 材料的采买 记帐 主要内容 烹饪的流程 材料的采买 记帐 烹饪的流程 ◆烹饪质量标准可以从色、香、味、形、器、营养、卫生等诸方面进行鉴别，达到上述七个方面的标准的烹饪产品即是合格产品 一般烹饪流程 1.了解主人的意图(宴请客人还是节假日家庭聚会) 2.按口味与特色要求，共同拟定菜单 3.按菜单要求采购原料，或向饭店预定菜肴 4.对原料进行初步加工，按菜肴要求进行加工与配菜等待烹调 5.安一般顺序先冷菜下酒，再逐个端上热炒菜肴，后上甜点或汤，最后上盘水果；或按主人的意愿上菜 一般烹饪流程 主要内容 烹饪的流程 材料的采买 日常采购记帐 材料采买 按照要求与计划 注重商品质量 熟悉市场，注重价格 学习商品知识，掌握购物技巧 日常生活用品和食品的采买原则 CD 日常采买记账 尊重雇主 账目清楚