换个角度晒手作那些年陪我试水烘焙坑的物件.pdfVIP

内容来自 什么值得买：/ 换个角度晒手作！那些年陪我试水烘焙坑的物件 你们都在晒包~我的包里除了手机和钱包都是吃的 真是汗颜。 作为半只脚踏 入烘焙圈的人来说，烘焙入 门并不难，就差一块称手的敲门砖而已。 本篇晒物以一个烘焙新手的视角出发，总结了其中一小部分烘焙工具的选择要点和为什么不可或缺的理 由，有了它们，再加上一点点对烘焙的激情，起码半只脚就进了烘培圈啦！ 至于后面半只脚能不能进来就要靠高人指点和自己的悟性啦，S大大快来加持我 。 先来个合照，大家都到齐了不？从左至右，从上至下分别是揉面垫，6寸、8寸蛋糕圆模，8寸烤盘 ，焗碗，8寸披萨盘，打蛋器，烤箱，油纸、锡纸，刮刀，油刷，饼干包装袋，马芬纸杯，6连模 、12连模，擀面杖，量勺，厨房秤，裱花嘴，包装纸盒之类。我去，好像漏了一些没进合照…… 请不要在意这些细节 ~基本楼主全部烘焙工具加起来在600左右（毛估估），日常使用基本够了 。 以下挑一部分说说： 1 / 55 内容来自 什么值得买：/ 一、烤箱 除了慕斯、提拉米苏 蛋糕之类，一般来说，烤箱是烘焙过程中必不可少的工具。一般来说，要烤出可口的蛋糕，烤箱 需要满足如下条件： （1）起码有上下两组加热管，可以同时加热，也可以单开上火或者下火加热。 以下是一个单用上火加热的例子——烤芝士吐司：吐司刷上鸡蛋液，撒上一层马苏里拉芝士，中 层，上火，220度，8分钟，立马口感和营养就比单啃吐司上了一层楼。 2 / 55 内容来自 什么值得买：/ 3 / 55 内容来自 什么值得买：/ （2）能调节温度，有定时功能；对于温度来说，选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱 ，一些食材是需要低温烘焙的，另外低温也能用来面团发酵。 （3）内部至少分为三层（三层以上更佳），很多蛋糕有特别的烤制要求，比如戚风蛋糕/慕斯蛋 糕顶部容易开裂，一般要放在中下层，让顶部远离上层加热管。 4 / 55 内容来自 什么值得买：/ （4）容积至少在20L以上（理由同3，太小的烤箱离上下加热管都太近了，不能满足一部分烘焙需 求） （5）烤箱里有观察灯，并且烤箱门得选透明的,不透明的门,观察上色程度非要开烤箱,影响烘焙效 果。烤食物是需要经常观察的，不利于观察的因素要尽量避免。 热风对流什么的，揣测低阶可能也感受不到差别，意义不大。以上要素和价格倒也不是成正比的 ，对于新手来说，赶脚选择一个200-300的烤箱绰绰有余，也不是越贵越好，以上功能齐全就可以 。 本人用的是这个：Deerma 德尔玛 EO320R 全温型电烤箱（旋转烤叉）32.8L ，容量合适、温度跨度合适（70-250度）、上下两组加热管等，基本符合上面全部条件，我只能 说新手够用啦。 亚马逊189入手，性价比高，虽然温控有点偏离常规（多试试总会找准基线），但也不能要求更多 了不是？红色楼主也很喜欢啊~买烤箱的时候千万要注意尺寸啊~如果厨房小，要给烤箱留出足够 的空间！ [商品：德尔玛（Deerma） EO320R 全温型电烤箱 家用 多功能 烘培 32.8L] 5 / 55 内容来自 什么值得买：/ 二、打蛋盆 西式烘焙离不开揉面、打蛋，趁手的打蛋盆不可或缺。一般来说，打蛋盆需要满足以下条件： （1）深。打蛋器搅打的时候蛋液、糖粉等很容易飞溅，不要小瞧他们的溅射范围，浅盆可能打完 以后发现料有一半撒在外面而且一个够深的打蛋盆能省却你好多擦桌子的时间。 （2）尽量坚固，不锈钢的好用。有很多场合需要隔水加热黄油、泡在温水里打蛋之类的，玻璃的 打蛋盆冷热不均匀容易裂，而且玻璃比较重，手滑磕碰一下就碎了。之前楼主用的是宜家的玻璃 碗，隔水加热个黄油吧，跨嚓就裂底了，怒