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Miss Gigi Wine daily 小讲堂 @ Wine daily By Miss GIGI 红酒小讲堂 Miss Gigi Wine daily 小讲堂 @ Alcoholic 小知识 既然说到酒，当然要问一下各位童鞋，大家知道怎么才能 算做酒么？ 一瓶饮料，含多少酒精我们才能称作Alcoholic？ 其实，一杯饮料的酒精含量从0.5% 到75.5% 都称作 alcoholic ， 例如大家都会在日常生活中接触比较多的Rum 朗姆酒， 小美女们爱吃的蛋糕，型男索女爱喝的cocktail 都有很 多Rum 的身影。它的酒精含量就高达75.5%。 美酒周边 介绍大家看一部电影the rum diary 《朗姆酒日记》，除了故事本身， 在2005 年吞枪自杀而立了遗愿要自己好友用250万美元操办自己的葬 礼的传奇古怪作家，都是这部电影另类吸引力的地方。 小编PS ：当然如果能边喝朗姆边看朗姆日记，那就是身心愉悦相逢的最佳方式了。 Miss Gigi Wine daily 小讲堂 @ 红酒小讲堂 第一课 葡萄酒酿造的基本知识 酒是发酵出来的，这个是常识。 葡萄酒的发酵分为酒精发酵和乳酸发酵。有些童鞋就困惑了。不都是用那酵母发 酵出来的东西吗，还分酒精和乳酸，这乳酸又是什么东西呢。 乳酸发酵有个英文名，简写是MLF ，也叫二次发酵。 当然，大家可以忽略它的小名。它的存在，是因为通常酒精发酵的酒精度只能达 到16.2度，（少数有17~18 ）酵母的温度跨不过35 摄氏度，过了35 摄氏度酵母 就跑不动了。乳酸菌最高生长温度是35 度，致死温度是60 度。在酿制葡萄酒的 过程中，无法完全区分开两种发酵。 但是，如果我们想喝醇美的丰满的红葡萄酒，那就该完成这个MLF ，如果是想清 爽的果香好的，那就要抑制MLF。现在为了提高产量，人们都自然引导MLF 甚 至人工MLF 了。乳酸发酵是用于降低酒总体的酸度，改变酒的颜色等用途的。通 俗说就是这个MLF 就像我们做饭下点酱油的效果，调整整体的味道颜色以及特殊 的风味。 Miss Gigi Wine daily 小讲堂 @ 这不废话么，当然是 葡萄啦，我让你叽歪， 我让你叽歪！！ 说了老半天。大家都知道葡萄酒是用什么酿的么？ 嗯，是的。而且葡萄的每一部分都在最后的成品： 葡萄酒中担任影响很大的角色。 果梗