具有脂肪肝症状几种海水养殖鱼脂类代谢和运输与研究.pdf

中文摘要 第一部分 海洋生物体内通常含有大量的脂肪。如一些高纬度的浮游动物，体重的213 是脂肪，大多数是蜡酯(Waxester)。Capelin体内也具有20％的脂肪，以甘油三 酯为主。鳕鱼和三文鱼摄食这些浮游生物，因此体内储藏大量的脂肪。鱼类对脂 肪的、吸收和代谢与陆生动物类似，但不同种类鱼类消化系统有结构上的差异， 也使得其吸收代谢有差异。 消化 鱼类对饵料中脂肪的消化吸收率高达95％，通过肠道中的脂肪酶对脂肪进行 分解。鱼类的脂肪分解酶通常存在于消化道的前段或胃幽门中，但有时也出现在 肠道后段。胰脏和肝胰脏是合成脂肪酶的主要场所，同时肠道黏膜和胃也是脂肪 酶的合成地点。鱼体内的脂肪消化酶主要有以下几种：甘油三酯酶 (Triacylglycerol ester 酯水解酶(cholesterylhydrolase)。 吸收 脂肪水解产物为脂肪酸，还有一些甘油酯，主要为2．甘油单酯。甘油三酯的 水解产物为甘油二酯和甘油，磷脂甘油的分解产物为1-acyl—lyso— salt 产物由胆汁酸盐胶团(bilemicelles)溶解或乳化，通过肠黏膜渗透进入细胞。 在肠黏膜细胞中，吸收的脂肪酸重新酯化成为甘油，甘油酯和lyso— 成，游离胆固醇能轻易通过肠黏膜细胞，脂肪醇氧化成相应的脂肪酸。而 转运 脂肪通过脂蛋白从肠道转运到体内各处。鱼体内存在5种脂蛋白，．分别是脂 肪微粒，极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和极高密度脂蛋白。脂 肪转运至周围组织后，脂蛋白酯酶(LPL)断开酯键，脱下脂肪酸进入细胞。通 常有两种方式将脂肪酸转运入细胞，一种是扩散作用，另一种是通过FAT(fatty acid acid mmslocase)和FABP(fattybmdmgprotein)将脂肪酸带入细胞。 代谢 脂肪是鱼类的重要能量来源。红肌，肝脏和心脏通常被认为是鱼类脂肪酸9 ——氧化的重要场所。鱼类对脂肪酸的代谢还受到鱼个体大小，生命周期和季节 等因素的影响。关于鱼类p——氧化的过程简而言之，脂肪酸在ATP和CoA， 以及Acyl．CoA 内进行B——氧化。Camitine palmitoyl 常被认为是主要限速酶，另外CPT-11在此过程中也具有重要的调节作用。 合成 脂肪生成(Lipogcnesis)主要指合成内源性脂肪的过程。碳水化合物代谢 产物丙酮酸或某些氨基酸形成的碳源——乙酰CoA在线粒体中形成新的脂肪。 主要的合成途径，细胞质的脂肪酸合成酶(FAS)复合酶系已经在鱼类上得到肯 定。该途径的主要产物是16：0和18：O，1个乙酰一CoA的前体，加上7个乙酰 形成16：0，该过程需要NADPH。其它的合成途径是产生NADPH的过程，包 PHOSPHATE 括PENTOSE PATHWAY(PPP)和柠檬酸脱氢酶。鱼类中主要产 V 生NADPH的酶为Glucose一6一phosphate cta1．， 通常情况下，海水鱼的食物链能提供大量的脂肪酸，因此海水鱼的内源性合 成脂肪的量很低，而淡水鱼由于食物中缺少脂肪，所以具有很强的脂肪生成能力， 而且饵料中的营养因素对脂肪生成的影响也很大。所有生物，包括鱼类，都能去 脂肪酸延长的机制目前还不太清楚，但许多鱼类，在其天然饵料中有丰富的脂肪 酸，因此这种内源性脂肪酸的生成能力并不太强。 第二部分 前言 养殖鱼类肝脏脂肪大量蓄积的现象，通常被称为脂肪肝，早己被人们观察到 鱼类出现脂肪肝症状后，肝脏发生了一系列的病理学变化，这些变化主要集 中在以下几个方面： 1、肝脏理化性状的改变 肝脏出现脂肪肝症状时，从外观看来，普遍发生肝脏颜色变浅、变黄、花斑 1994)。 等现象(Pierc圮1980；Kranz1985；Penrith 肝脏密度因为脂肪含量不周也发生了变化，正常