我国园艺产品气调保鲜产业的现状及发展对策.pdfVIP

维普资讯 北方园艺2007(4)：65～66 ·专题综述 · 摘 要：分析了我国园艺产品气调保鲜产业的现状和存在的问题，提 出了今后的发展对策。 关键词：园艺产品；气调保鲜；产业现状；发展对策 中图分类号：S609 ．9(2) 文献标识码：A 文章编号：1OOl—OOO9(2OO7)O4一O065一O2 气调贮藏原理是把新鲜园艺产品放在一个相对密 近些年来 ，我国气调贮藏园艺 闭的贮藏环境中，通过控制园艺产品周围各种气体成份 产品量很少 ，仅 占总产量的1296／左 来有效地控制其呼吸作用，从而延缓园艺产品的老化变 右，其中机械气凋贮藏只占4 口]， 质过程，达到贮藏保鲜 目的[1]。它能够保持园艺产品 同时由于起步较晚、气调设施和相 采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，延缓果蔬后 关技术不配套、管理水平差，果蔬、 熟，抑制老化，延迟或减轻败坏，无毒无害，对环境无污 花卉采后损失率高达 2O ～3O96／， 染[7~12]。气调贮藏是在冷藏基础上进一步提高贮藏效 而西方 国家 的采后损失率仅为 果的措施，是园艺产品贮藏保鲜技术的发展和创新，包 15 6]。我国园艺产品气调保鲜产 含着冷藏和气调的双重作用[1。有报道指出，气调贮藏 业存在的主要问题有如下几种。 比普通冷藏可延长贮藏期 2～3倍r7]。近些年来，气调保 2．1 气凋库建筑投资大，运行成本高 鲜技术越来越受到人们的重视，已成为世界各国所公认 目前，我国自主研制开发的大 的一种最经济最先进的园艺产品保鲜方法L1卜”]。因此， 型气调库几乎空白，大都是在引进 为使人们对园艺产品气调保鲜技术有更深刻的了解，并 国外的关键设备基础上消化吸收改 对我国的园艺产品气调保鲜产业有更深入的认识，现对 造而成的，一些地区气调库的造价 国内外园艺产品气调保鲜技术的发展概况做以介绍，以 达 15000元／m2，最低也有 10000 探讨我国园艺产品气调保鲜产业存在 的问题以及今后 元／m2，因此市、县、乡级等单位靠自 的发展对策。 筹资金有较大困难[1]。 1 国内外现状 2．2 管理不科学，缺乏高技能人才 现代化的气调库必须要有与 1．1 国外气凋保鲜技术的现状 20世纪6O年代后期，气凋贮藏已成为工业发达国 之相适应的操作人员和经营管理 技术人员，才能发挥其应有 的效 家果蔬保鲜的重要手段。据资料报道[1 ，近些年来，美 益 ]。从资料上看，目前初中以下 国气调贮藏苹果已占冷藏总数的8O9／6，新建的果品冷库 文化程度的管理人员 占一半以上。 几乎都是气调库；美国和以色列的柑橘总产量 5O 以上 技术人员和管理人员严重缺乏，因 是气调保鲜；英国的气调贮藏能力为 22．3万 t；新西兰 操作和经营管理不当而导致的运 的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的3O9／6以上；其它 行事故时有发生。 国家如法国、意大利等也大力发展气凋技术，气调苹果 李 建 黎 ，韩 涛 ，李 丽 萍