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1检验基本要求.ppt
食品检验工培训课件 广州城市职业学院 陈林 副教授 第一章 检验基本要求 1.1 溶液浓度的表示 溶液浓度的几种表示方法: 1. 物质的量浓度 每升溶液中所含溶质B的物质的量,称为B的物质的量浓度,简称浓度,以cB表示或以方括号[ ]表示,常用单位为mol·L-1。 过去习惯称该浓度为体积摩尔浓度。 2. 质量摩尔浓度 1 kg溶剂中所含溶质B的物质的量,称为B的质量摩尔浓度,以bB表示; 单位为mol·kg-1。 3. 质量分数 单位质量的溶液中所含溶质B的质量,或者说混合物中某一组分B的质量与各组分质量之和的比; 以ρB表示。 4. 体积分数 单位体积溶液中所含溶质B的体积,或者说混合物中某一组分B的体积与混合物总体积的比,以?B表示。 5. 体积比 混合物中各组分的体积比。例如王水,是由3体积的浓盐酸和1体积的浓硝酸混合而成的。 当液体试剂互相混合或用水稀释时,常用这种表示法。 6. 质量浓度 单位体积溶液中所含溶质B的质量,以内表示,单位为g·L-1。 7. 滴定度 滴定度是指1 mL标准溶液A(又称滴定剂)相当于被测组分B的质量,用符号TB/A表示: TB/A = mB / VA 式中:mB为被测组分质量; VA为标准溶液的体积。 TB/A的常用单位为g·mL-1。 1.2 实验数据的记录和处理 建立有效数字的概念并掌握它的计算规则,应用有效数字的概念在实验中正确做好原始记录,正确处理原始数据,正确表示分析结果,这对于刚开始学习这门课程的学生,具有十分重要的意义。 数据的记录和处理的规则 所有的实验数据,应当根据仪器的测量误差,只保留一位不定数字。 数字“0”及“9”在确定有效数字位数时,应根据具体情况而定 。 运算过程中,弃去多余数字(称为“修约”)的原则是“四舍六入五成双”。 在加减法的运算中,以绝对误差最大的数为准来确定有效数字的位数。 在加减法的运算中,以绝对误差最大的数为准来确定有效数字的位数。 乘除法的运算中,以有效数字位数最少的数,即相对误差最大的数为准,确定有效数字位数。 对数的有效数字位数取决于尾数部分的位数 。 如果要改换单位,则要注意不能改变有效数字的位数。 分析结果通常以平均值来表示。在实际测定中,一般只要求保留至小数点后两位。 1 .3 分析化学实验用水 分析化学实验不能直接使用自来水或其他天然水,而需使用按一定方法制备得到的纯水。 纯水并不是绝对不含杂质,只是杂质的含量极微小而已。 纯水来之不易,应根据实验对水的要求合理选用适当级别的水,并注意节约用水。 在化学定量分析实验中,一般使用三级水;仪器分析实验一般使用二级水,有的实验可使用三级水,有的实验(如电化学分析实验)则需使用一级水 。 水的制备方法 三级水:最普遍使用的纯水,过去多采用蒸馏(用铜质或玻璃蒸馏装置)的方法制备,故通常称为蒸馏水。为节约能源和减少污染,目前多改用离子交换法、电渗析法或反渗透法制备。 二级水:可含有微量的无机、有机或胶态杂质。可采用蒸馏、反渗透或去离子后再经蒸馏等方法制备。 一级水:基本上不含有溶解或胶态离子杂质及有机物,可用二级水经进一步处理制得。 注 意 : 纯水在与空气接触或贮存过程中,由于容器材料可溶解成分的引入或吸收空气中CO2等气体及其他杂质,都会引起纯水质量的改变。 水越纯,影响越显著,高纯水更要临用前制备,不宜存放。 1.4 化学试剂 1.4.1 化学试剂的级别和使用 1.4.2 试剂的保管和取用 1.4.1 化学试剂的级别和使用 试剂的纯度对分析结果准确度的影响很大,不同的分析工作对试剂纯度的要求也不相同。因此,必须了解试剂的分类标准,以便正确使用试剂。 根据化学试剂中所含杂质的多少,将实验室普遍使用的一般试剂划分为四个等级:优级纯、分析纯、化学纯和生物化学试剂。 试剂选用的一般原则: 滴定分析常用的标准溶液,一般应选用分析纯试剂配制,再用基准试剂进行标定。 仪器分析实验一般使用优级纯或专用试剂,测定微量或超微量成分时应选用高纯试剂。 某些试剂从主体含量看,优级纯与分析纯相同或很接近,只是杂质含量不同。若所做实验对试剂杂质要求高,应选择优级纯试剂;若只对主体含量要求高,则应选用分析纯试剂。 按规定,试剂的标签上应标明试剂名称、化学式、摩尔质量、级别、技术规格、产品标准号、生产许可证号、生产批号、厂名等,危险品和毒品还应给出相应的标志。若上述标记不全,应提出质疑。 当所购试剂的纯度不能满足实验要求时,应将试剂提纯后再使用。 指示剂的纯度往往不太明确,除少数标明“分析纯”、“试剂四级”外,经常只写明“化学试剂”、“企业标准”或“部颁暂行标准”等。常用
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