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食品安全----AIB标准培训 AIB的定义 美国烘烤学会 选择AIB的理由 作为一个工具，使食品生产商得以评估生产中的食品安全风险，并检验对于该标准中的准则的遵守程度。 AIB标准的来源 《美国联邦食品药物和化妆品法》（1938） 《生产质量管理规范》 《美国军用卫生标准》 《美国联邦杀虫剂、杀真菌剂、灭鼠剂法》 《英国食品安全（普通食品卫生）规则》 《英国食品安全（温度控制）》1995 《食品营养法-食品卫生基本条例》1999 AIB标准分五大部分： 健全的食品安全计划（AP） 虫害控制（PC） 操作方法和个人规范（OP） 食品安全方面的维修工作（MS） 清洁规范（CP） 类别评分种类： 需要较小改进，无潜在污染危险 180-200 需要作些改进，发现潜在危险 160-175 严重缺陷 140-155 不满意的缺陷