食用菌优良菌种的选育.docVIP

食用菌菌种选育 导言 优良生产菌种应具备的基本特性： （1） 生产菌种应具有在较短的发酵周期内产生大量发酵产物的能力。 （2） 在发酵过程中不产生或少产生与目标产品相近似的副产物及其它产物。 （3） 生长繁殖能力强，有较快的生长速率，产生孢子的菌种应该具有较强的产生孢子能力。 （4） 能高效地将原料转化为产品。 （5） 具有利用广泛来源原料的能力，并对发酵原料成分的波动敏感性较小。 （6） 对需要添加的前体物质有耐受能力，并且不能将这些前体物质作为一般碳源利用。（前体：） （7） 在发酵过程中产生的泡沫要少。 （8） 具有抗噬菌体感染的能力。 （9） 遗传特性稳定。 3-1自然选育 定义： 自然突变的结果： 自然选育的特点：简单易行，可以纯化菌种，防止菌种退化，稳定产量。但自然选育的效率低，应该经常跟诱变选育交替使用，提高育种效率。 自然选育的一般程序： 3-2诱变选育 导言 3-2-1诱变育种的原理 诱变育种的理论基础是基因突变，突变包括染色体畸变和基因突变两大类。 染色体畸变指的是，染色体或DNA片段发生缺失、易位、逆位、重复等。 基因突变指的是，DNA中的碱基发生变化，即点突变。 诱变育种：就是利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需要的高产优质菌种的育种