蛋白质化学试题.docVIP

1蛋白质化学 一、名词解释 1、氨基酸的等电点(pI) 2、α-螺旋 3、β-折叠 4、电泳 5、变构效应 6、超二级结构 7、结构域 二、填空 在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。____________；半胱氨酸的侧链基团是____________；组氨酸的侧链基团是____________。 蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。___。 在生理pH条件下，蛋白质分子中____________氨酸和____________氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________氨酸、____________氨酸或____________氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 氨基酸在等电点时，主要以___________离子形式存在，在pHpI的溶液 中，大部分以____________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以___________离子形式存在。 通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的____________、____________和____________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为_________键和__________键能有不同程度的转动。 Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含__________个氨基酸残基，高度为_____________。每个氨基酸残基沿轴上升___________，并沿轴旋转___________度。 两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。 维持蛋白质构象的化学键有____________、___________、___________、__________、___________和___________。 血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现___________效应，是通过Hb的___________现象实现的。 蛋白质的二级结构有_____________、_____________、_____________和____________等几种基本类型。 破坏a-螺旋结构的氨基酸是____________和___________蛋白质二级结构和三级结构之间还存在__________和____________两种组合体___________。 在电场中蛋白质不迁移的pH叫做___________。 电泳分离蛋白质主要是根据它们所带电荷的__________和____________________________________________________。 三、单项选择题 1、A、右手(-螺旋比左手(-螺旋稳定，因为左手(-螺旋中L-构型氨基酸残基侧链空间位阻大，不稳定； B、一条多肽链或某多肽片断能否形成(-螺旋，以及形成的螺旋是否稳定与它的氨基酸组成和排列顺序有极大关系； C、多聚的异亮氨基酸R基空间位阻大，因而不能形成(-螺旋； D、β-折叠在蛋白质中反平行式较平行式稳定，所以蛋白质中只有反平行式。2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )A、不断绕动状态B、可以相对自由旋转C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态肽链中的肽键是：( )A、顺式结构　　 B、顺式和反式共存　　 C、反式结构蛋白质变性是由于（ ）A、一级结构改变　　 B、空间构象破坏　　 C、辅基脱落　　 D、蛋白质水解当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）A、稳定性增加　　 B、表面净电荷不变　　 C、表面净电荷增加　　 D、溶解度最小白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）A、加尿素　　 B、透析法　　 C、加过甲酸　　 D、加重金属盐有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：（ ） AAla，Cys，Lys，AspB、Asp，Cys，Ala，LysC、Lys，Ala，Cys，AspD、Cys，Lys，Ala，AspE、Asp，Ala，Lys，Cys（ ）A天然蛋白质分子均有的这种结构B、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键维系D、亲水基团聚集在三级结构的表面E、决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基（ ）A、2.610 B、310 C、3.613 D、4.01