棘胸蛙肌肉营养成分的分析_一般营养成分的含量及脂肪酸的组成.pdfVIP

27 4 ( ) Vol .27 . 4 2000 7 Journal of Zhej iang University( Sciences Edition) Jul. 2000 : 1008- 9497( 2000) 04- 0433- 05 ( ) 舒妙安 ( , 310029) : 本文对棘胸蛙的蝌蚪(体重 0. 8 ～2. 6 ) 、小幼蛙(体重 9. 0 ～27. 3 ) 、大幼蛙( 体重40. 5 ～65. 7 ) g g g 和成蛙( 134. 5 ～213. 0g) 肌肉及蛙皮中的水分、蛋白质、 肪和灰分含量及 肪酸的组成进行了分析, 结 果表明: 棘胸蛙肌肉中的蛋白