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Q/320684 FUP01-2009 无公害猪肉生产质量控制规程 1 范围 　　本标准规定了无公害猪肉生产过程中引种、环境、饲养、消毒、免疫、屠宰加工、销售、废弃物处理等涉及到无公害猪肉生产的全过程应遵循的准则。 本标准适用于无公害猪肉生产体系中的猪场的饲养与管理、屠宰场的管理、销售市场的管理。 2 规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本用于本标准。 　　GB/T 191 包装储运图示标志 　　GB/T 6388 运输包装收发货标志 　　GB 7718 食品标签通用标准 　　GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 　　GB 16549 畜禽产地检疫规范 　　GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 　　GB/T 17236 生猪屠宰操作规程 　　GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 GB/T 18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 　　NY/T 65 猪饲养标准 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 　　NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 　　NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质 　　NY 5029 无公害食品 猪肉 NY 5030 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则 　　NY 5031 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 　　NY 5032 无公害食品 生猪饲养饲料和饲料添加剂使用准则 　　中华人民共和国动物防疫法 3 术语和定义 　　下列术语和定义适用于本标准。 3.1 净道 non-pollution road 　　猪群周转、饲养员行走、场内运送饲料的专用道路。 3.2 污道 pollution road 　　粪便等废弃物、外销猪出场的道路。 3.3 猪场废弃物 pig farm waste 　　主要包括猪粪、尿、污水、病死猪、过期兽药、残余疫苗和疫苗瓶。 1 Q/320684 FUP01-2009 3.4 全进全出制 all-in all-out system 　　同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进、出的管理制度。 4 环境与工艺 4.1 生猪饲养场、屠宰场、生猪产品加工厂以及产品运输贮存单位的环境质量应符合《农产品安全质量—无公害畜禽肉产地环境要求》（GB/T18407.3-2001）的规定。地址应在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，周围3km无大型化工厂、矿厂或其他畜牧污染源。 4.2 猪场距离干线公路、铁路、城填和公共场所1km以上，距离居民区500M以上（下风），猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。 4.3 猪场生产区布置在管理区的下风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。 4.4 场区净道和污道分开，互不交叉。 4.5 推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养工艺。 4.6 猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。 4.7 猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）要求。 4.8 饲养区内不得饲养其他畜禽动物。 4.9 猪场、屠宰场、生猪产品加工厂应设有废弃物处理设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。 4.10 猪场应取得畜牧兽医行政主管部门核发的《动物防疫合格证》。 5 引种 5.1 需要引进种猪时，应从具有种猪经营许可的种猪场引进，并按照《种畜禽调运检疫技术规范》（GB16567）进行检疫。 5.2 进行生猪育肥的养殖小区，仔猪必须从本饲养场达到无公害标准的仔猪繁殖区引进。 5.3 引进的种猪，隔离观察15－30天，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。 5.4 不得从疫区引进种猪。 6 饲养条件 6.1 饲料和饲料添加剂 6.1.1 饲料原料和添加剂应符合《无公害食品—生猪饲养饲料使用准则》（NY 5032）的要求。 6.1.2 在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。营养水平不低于《猪的饲养标准》（NY/T 65）要求，不应给肥育猪使用高铜、高锌日粮，参考使用饲养品种的饲养手册标准。 6.1.3 禁止在饲料中额外添加β－兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂。 6.1.4 使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前，按有关准则执行休药期。 6.1.5 不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。