鸡蛋中卵黄高磷蛋白地研究.pdfVIP

-24．1，鲫年第3棚 食品工业) ◇添加剩和辅料特辑／幂加荆 鸡受 的研究 许时婴 精要 官的空l面结构和蛋黄颗粒的微观结构影响很大。 本文介_绍了鸡蛋中卵黄高磷蛋白的州尊、功能性 采用平衡透析浩担啶从蛋黄中提取出来的卵黄高 质震其开发应用的前景， 磷蛋白与口‘、Mf+的结台量．结果表明：ca吐、№儡 10。M一2x 5时每摩尔，F黄 美攮词卵黄高磷蛋白、制备、功能性质 1壤度为0．2x l旷M．pH6 5时 前言 高磷蛋白结合127moicf+或103toolM