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高稳西应用于水产养殖业的研究 冯莉萍 (杭州高成生物营养技术有限岱司，杭州310012) 摘要高稳西是稳定型维生素C微囊，系采用独特的微粘合及微胶囊技术对维生素C分 子进行稳定化处理，属第四代稳定型产品。高稳西不受金属离子、光、湿热和挤压的破坏， 在饲料加工贮运过程中保留率达90％以上，高温受压膨化后保留率达86．5％。高稳西的成 囊材料具控释作用，吸收利用率高。相对于其他各种形式的维生素c制剂，经济效益更显 著。 关键词高稳西，微胶囊 ．，：±’ A6a)活性物质的总称，一般泛指L厂 维生素C(简称Vc)是所有具抗坏血酸(Ascorbic 抗坏血酸。Vc是一种活性很强的还原剂，在动物体内参与硫基，谷胱甘肽，血红蛋白、铁 离子、叶酸等许多物质的还原作用，以及参与氨基酸、胆固醇等代谢物的羟基化作用。大多 数人工养殖的鱼类或甲壳类体内缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，不能将古洛糖酸内酯转化成L 抗坏血酸，不能生物合成Vc。Ve缺乏可使水产动物胶原蛋白形成受阻，结缔组织生成少， 毛细血管脆性提高，钙、磷不能在骨骼中正常沉积，从而产生生长缓慢，脊椎弯曲．抗病力 下降，死亡率升高等现象，Vc缺乏还被认为是对虾黑死病曲病因。 虽然人们认识到Vc在鱼虾饲料中的重要作用，但由于Vc易溶于水，具有酸性和强还 原性，遇光、热、湿容易被破坏，在铜、铁等金属离子的催化下，会加速氧化反应。由于普 通Vc的不稳定，在饲料加工和贮存过程中，特别是颗料饲料和水产饲料加工过程中，一般 要经过调质、挤压等过程，有的甚至要经过二次熟化后再制粒，所以80％的维生索c会遭 受破坏，若贮存7周以上，维生素C可丧失殆尽。 由于维生素C的稳定性同题，各厂家纷纷推出了稳定型维生素c。大致可分为化学性稳 定型维生素C(维生素c磷酸酯，维生素C钙)和物理性稳定型维生素C(包膜维生素C)。 由于化学稳定型维生素c价格偏高，含量低，在鱼虾体内吸收率偏低，亦由于价格原因， 故推广应用受到一定的限制。而一般物理包膜维生素c虽然价格便宜，但却不稳定。有鉴 于此，杭州高成生物营养技术有限公司应用了先进的微粘台微胶囊技术，研制r新一代稳定 型维生素c胶囊——高稳西，从物理和化学两个角度，即多重物理化保护，结合维持Vc稳 定的错酸性，还原性的化学环境，从根本上解决了维生素c不稳定的问题。 1高稳西的稳定性 1．I根据日本对稳定性的考察方法，将普通维生素C和高稳西进行对照作加速破坏实验。 实验表明，普通维生素c在温度70-80℃，相对温度90％-95％，加热至48h就完全破坏， 同一条件下高稳西的保留率为97．86％。 1．2对普通维生素C和高稳西在加热和有铜、铁离子存在下稳定性比较的试验表明：普通 维生素C在温度69-80℃下，铜铁离子存在下，加热1h，保留率仅为25％，而高稳西的保 留率高达99．72％。 ·644 表1加速破坏试验残留量测试(高稳西与普通维生素C比较) 维生囊C存留景(％) 宴验条件 延续时间 高砖西徽囊 普通维生索c 94030l 940302 940303 0 100．00 100．00 100．∞ 10000 L2 89．73 9924 99．99 9921 99 24 3360 0】 99．32 99．98 36 6．47 98．87 98．92 98监 48 0 97．86 980】 9701 温度70一80C 60 97．29