2014-2015年高中化 第三章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质课后作业 鲁科版必修2.docVIP

第4课时　糖类和蛋白质 一、糖类 1．糖的组成与分类 (1)组成 糖类是一大类有机化合物，大多数的糖类可用通式Cn(H2O)m表示。糖类可根据其能否水解以及水解产物的不同分为单糖、低聚糖、多糖。葡萄糖属于______，其化学式为C6H12O6；蔗糖、麦芽糖属于______，其化学式为____________；淀粉、纤维素属于________，其化学可表示为__________________。 (2)分类 糖类根据其__________以及__________________进行分类。 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n mol单糖 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 化学式 (C6H10O5)n (3)来源 糖类是绿色植物光合作用的产物。 6CO2＋6H2O________________________＋6O2。 (4)甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写成Cn(H2O)m形式，但它们不属于糖类。 2．葡萄糖 (1)物理性质：____色晶体，能溶于水，不及蔗糖甜(存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中)。 (2)分子组成和结构：化学式为__________________，实验式为______，葡萄糖的结构式为 结构简式为__________________，分子中含有______(醇羟基)和______(醛基)。 (3)主要化学性质——还原性 在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成__________。反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2____________________________________ 说明　①Cu(OH)2必须新制，制备时NaOH必须要过量。②实验中用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否则Cu(OH)2分解为CuO，出现黑色沉淀。 ③该反应在医疗上用于检验糖尿病。 3．淀粉和纤维素 (1)分子组成 淀粉分子式通式：(C6H10O5)n，n——几百到几千。 纤维素分子式通式：(C6H10O5)n，n——几千以上。 (2)化学性质(水解反应) (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉(或纤维素)　　　　葡萄糖 (3)淀粉的特征反应 淀粉遇碘变为______，此性质可用于检验______或________的存在。 二、蛋白质 1．存在和组成 (1)存在：广泛存在于________内，是组成______的基础物质。 (2)组成：由____、____、____、____、____等元素组成，是相对分子质量很大的一类__________________化合物。 2．性质 (1)水解：蛋白质水解生成各种__________。 如甘氨酸：________________________。丙氨酸：________________________________________________________________________ 谷氨酸：________________________________________________________________________ 特别提示　①天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸，α-氨基酸中必含有“”结构。 ②人体对蛋白质的吸收过程为食物蛋白质氨基酸人体所需要的蛋白质。 (2)少量的盐[如____________]能______蛋白质的溶解，但浓的盐溶液反而会使蛋白质的溶解度______而使其从溶液中析出，继续加水时仍能______，并不影响原来蛋白质的生理活性。 特别提示　化学上利用该性质来分离和提纯蛋白质。 (3)在______________，或______________、____、____、__________的情况下，蛋白质发生性质上的改变而______，且这种______是不可逆的。 特别提示　生活中常利用该性质来杀菌消毒。 (4)显色反应：蛋白质可以与许多试剂发生显色反应，如有些蛋白质与浓硝酸作用时呈____色。 (5)灼烧：蛋白质被灼烧时有________的气味。 特别提示　化学上利用显色反应和灼烧法来鉴别蛋白质。 知识点1　葡萄糖的检验 1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有(　　) A．脂肪 B．葡萄糖 C．乙酸 D．蛋白质 2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是(　　) A．金属钠 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．单质碘 D．稀硫酸 知识点2　淀粉和纤维素的性质 3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．二者含C、H、O三种