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湖北省职业技能鉴定操作试卷（A）.doc
湖北省职业技能鉴定操作试卷（A）
公共营养师二级
注 意 事 项
1、本试卷依据《公共营养师》国家职业标准命制，
考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一 二 三 四 总 分 得 分
得 分 评分人 一、名词解释：（每题2分，共10分）
1.家政学
2.基础代谢
3.必需氨基酸
4.食品的腐败变质
5.食物中毒
得 分 评分人
二、简答题：（每题5分，共30分）
1. 什么是食物中毒？分为哪几种类型？
2.什么是家政学？
3. 什么是营养咨询？
4.请各举出五例营养过剩和营养不良导致的疾病：
5.简述如何进行营养健康教育
6.为什么提倡母乳喂养?
得 分 评分人 三、论述题：（每题10分，共50分）
1.简述中老年人的饮食原则？
2. 绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？
3.论述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
4.论述如何膳食预防肿瘤。
5. 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素
得 分 评分人 四、计算题：（每题10分，共10分）
某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天共给牛奶多少毫升？除牛奶外，还应另加多少毫升水？
已知：（1）五个月的婴儿每公斤体重需要热能１１０千卡。
（2）每100毫升牛奶中加入5%的热量为89千卡。
（3）每公斤体重需水量为150毫升。
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准 考 证 号
单 位 名 称
姓 名
地 区
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
单位__________________ 准考证号_______________ 姓名_______________
………………………………（密）………………………………（封）………………………………（线）………………………………
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