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ICS65.020.30 B 41 备案号： SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T XXXXX—XXXX 生猪无害化处理操作规范 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （本稿完成日期：2011年04月18日） - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 中华人民共和国商务部发布 前言 本部分按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司。 本标准主要起草人： 生猪无害化处理操作规范 范围 本标准规定了生猪屠宰加工企业开展病害猪和病害猪产品无害化处理的人员要求、设施设备要求、操作要求、记录要求。 本标准适用于生猪屠宰加工企业病害猪及病害猪产品的无害化处理操作。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程同步检验 synchronous inspection 生猪屠宰剖腹后，取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行，以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法。3.2 inspection and reception department 畜类进厂后检验接收的场所。 隔离间 isolating room 隔离可疑病畜，观察、检查疫病的场所。 待宰间 waiting pens 宰前停食、饮水、冲淋的场所。 急宰间 emergency slaughtering room 屠宰病、伤畜的场所。 屠宰加工间 slaughtering room 自致昏放血到加工成片肉的场所。 分割肉加工间 cutting and deboning room 剔骨、分割、分部位肉的场所。 副产品整理间 by-products handling 心、肝、肺、脾、肠、胃、肾及头、蹄、尾等器官加工整理的场所。 有条件可食肉处理间 edible processing room 采用高温、冷冻或其他有效方法，使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。 不可食用肉处理间 inedible and waste processing room 对病、死畜、废弃物进行化制处理的场所。 非清洁区 not-hygienic area 致昏、放血、烫毛、剥皮和内脏、头、蹄加工处理的场所。 半清洁区 semi-hygienic area 从冷水池或剥皮后到同步（或编号对照）检验的场所。 清洁区 hygienic area 整修、复验、胴体加工、心肝肺加工、暂存发货间、分级、计量等的场所。 人员要求 企业应有与生产能力相适应的、具备专业技术资格的无害化处理人员。 无害化处理人员应每年进行健康检查，取得健康证，并建立健康档案。 无害化处理人员在工作期间应保持个人卫生，按照规定穿戴干净的工作衣、帽、靴和人手消毒等。 无害化处理人员具备动物及其产品检验检疫方面的专业知识，经商务主管部门培训合格。 设备设施要求 应有无害化处理场所，并符合SB/T 10396规定的要求。 应具备销毁、化制、高温、消毒等无害化处理设备。 需要掩埋的，其场所要求应符合GB16548中规定的要求。 操作要求 准备工作 已建立无害化处理监控和信息报送系统的生猪定点屠宰厂（场），进行无害化处理之前，应通知当地商务主管部门，开启监控装置和摄录系统，记录无害化处理过程，并通过系统报送相关信息。未建立无害化处理监控和信息报送系统的生猪定点屠宰厂（场），进行无害化处理之前，应通知当地市、县商务主管部门派人现场监督无害化处理过程。 检测设备的有效运行，配备消毒液，并对设备、工器具、人手进行清洗消毒。 运输要求 病害生猪及其病害产品应通过密闭车辆运送到无害化处理间。 销毁要求 销毁设备的要求：应具备二次燃烧和防尘防病害微生物污染的设备，符合国家相关规定的要求。 操作方法 焚毁 将病害生猪及其病害产品投入焚化炉或其他烧毁碳化方式的设施内烧毁碳化。 掩埋 挖出2米深以上的土坑，坑底铺2cm厚的生石灰，将病害生猪及其病害产品投入坑内，其上层应距离地表1.5米以上，并在其表面厚撒生石灰或喷洒其他有效的消毒药，填土夯实，做上标记。 化制 利用干化、湿化机，将病害生猪及其病害产品分类，分别投入设备内化制。 高温 将病害生猪及其病害产品放入锅内蒸煮至骨脱胶或脱脂时止。 高压蒸煮法切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块密闭的高压锅内,水面超出肉块10cm，肉块和水的体积不超过高压蒸煮锅2