GB/T 13738.1-1997第一套红碎茶.pdf

GB/r13738 1一1997 前 言 红碎茶是国际茶叶市场最主要的茶类，占世界茶叶贸易量80 ，在我国也是仅次于绿茶的主要出 口茶类。 本标准非等效采用ISO3720;1986《红茶— 定义及基本要求》。 我国已于1984年承认ISO3720，该标准已被30多个产、销红茶的主要国家所承认，并被联合国贸 发会组织的茶叶出口国专家会议确认为红茶最低出口标准。该标准规定茶叶质量通常由有丰富经验的 评茶师进行感官品质评审，在怀疑产品掺假或出现异常特性情况下进行化学分析。标准规定了总灰分、 水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维和水浸出物六项化学成分要求及试验方法。 我国红碎茶按品种和产品质量分四套，1967年颁布了红碎茶第一、二、三、四套实物标准样，作为产 品质量评审的依据，1981年颁布出口茶叶暂行标准WMB48-1981(1)《茶叶品质规格》，规定了红碎茶 (不分套)的水分、总灰分、粉末三项理化检验最高限量指标和感官品质文字要求。1992年颁布 GB/T13738.2第《二套红碎茶》和GB/T13738.4第《四套红碎茶》。本标准是GB/T13738系列标准之 GB/T13738系列标准是在ISO372。的基础上，根据现行实物标准样和生产样品分析测试结果制 定的 技术要求内容除ISO372。规定外，又增加了感官品质、卫生品质和水分、粉末两项理化品质要求， 比ISO3720更具先进性、可行性，标准总水平较高于ISO3720, 本标准的附录A是标准的附录。它是在总结了国内外红茶感官审评方法的基础上，通过反复试验， 经有关单位及专家认可的红碎茶感官审评方法。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社科技工业部归口。 本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、云南省茶叶进出口公司、云南省进出口 商品检验局。 本标准主要起草人:魏谋成、钟萝、夏祥明、滕平、周卫龙、杨仕宏。 中华人 民共和 国国家标准 GB/T13738 1一1997 第 一 套 红 碎 茶 neqISO3720:1986 Thefirstsetofbrokenblacktea 1 范围 本标准规定了第一套红碎茶的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装。 本标准适用于第一套红碎茶。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T5009.57-1996 茶叶卫生标准的分析方法 GB7718-94食品标签通用标准 GB/T8302-87 茶 取样 GB/T8303-87茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304-87 茶 水分测定 GB/T8305-87 茶 水浸出物测定 GB/T8306-87茶 总灰分测定 GB/T8307-87茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T8308-87 茶 酸不溶性灰分测定 GB/T8310-87茶 粗纤维测定 GB/T8311-87茶 粉末和碎茶含量测定 GB9679-88 茶叶卫生标准 GB11680-89食品包装用原纸卫生标准 3 定义 本标准采用下列定义。 第一套红碎茶 thefirstsetofbrokenblacktea 采用云南省的大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成 的茶叶产品。 4 要求 4门 类型、花色 产品按外形规格分为碎茶、片茶、末茶三个类型。按体形大小和产品质量，碎茶分一号、二号、三号、 四号、五号，碎茶二号、三号、四号按嫩度又分高、中、低档，计n个花色;片茶分一号、三号两个花色;末 茶分一号、二号两个花色。共15个花色。 - 一一 一 ~一 一 一 ，一 一一 -一 一 一 - 国家技术监督