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第四章：人体内物质的运输 一：食物的摄食 二、食物中的营养及其作用（1,5,7可直接被小肠吸收） 1、水：构成细胞的主要成分。 2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、土豆等中含量较高。 3、蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。 4、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪以提供能量。（热量最高） 5、无机盐：不能提供能量，但却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 6、食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用，可以刺激消化腺分泌消化液，促进肠道 　蠕动，利于排便等。 7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，与保持人的身体健康有重要作用。 　了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄 维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶 三：动物的摄食：海葵（触手捕食），昆虫：（口器） 四：牙齿：组成：牙冠，牙劲，牙根。从成分上分：牙本质，牙骨质，牙髓腔 缺碘 地方性甲状腺肿大儿童智力和体格发育故障 紫菜，海带等重摄取 缺钙 佝偻病，骨质疏松 缺铁 缺铁性贫血 血液，肝脏等 缺锌 生长发育不良，味觉障碍 豆类，肝脏，瘦肉 （二）：消化系统 消化：物理消化：只改变大小形状 化学消化：改变了分子结构 1、消化道： 由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠（没有消化功能）、肛门几部分构成，并了解各部分的主要功能 功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。 2：消化腺 消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏（最大的消化腺） 肠腺 流入的部位 口腔 胃 十二指肠 胆囊 小肠 消化液 唾液（唾液淀粉酶） 胃液（胃蛋白酶） 胰液（包含所有消化酶） 胆汁（没有消化酶） 肠液（出蛋白酶外的所有消化酶） 针对淀粉 针对蛋白质 乳化脂肪（物理消化） （初步为麦芽糖） （成多肽） 3：三大营养物质消化产物 糖　类：葡萄糖 蛋白质：氨基酸 脂　肪：甘油（进入血液）＋脂肪酸（进入淋巴） 4：小肠是消化和吸收的主要场所： ①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段。 ②小肠内表面的环形皱襞与小肠绒毛使小肠的内表面积达到了200平方米。 ③小肠内不仅有肠腺分泌的肠液，还有肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液，可以消化蛋白质、脂肪和糖类。 ④小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，仅由一层上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收。 5：酶的作用特点：多样性，高效性，专一性 酶的活性受温度及PH影响（实验时注意控制变量） （三）流动的组织－——血液 1：血液的组成和功能： 血浆（55%）：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等；功能：运载血细胞，运输养料和废物 血细胞：红细胞、白细胞、血小板 种类 形态特点 功能 病症 红细胞 两面凹的圆饼状，成熟的红细胞中无细胞核 运输氧和一部分二氧化碳 贫血 白细胞 比红细胞大，有细胞核 吞噬病菌，对人体有防御功能和保护作用 发炎 血小板 个体较小，形态不规则，无细胞核 止血和加速凝血 血红蛋白：红细胞中含有的一种红色含铁的蛋白质。特性：在含氧高的地方与氧结合，在含氧低的地方与氧分离 血液的功能：运输、防御保护、调节体温 2：血流的管道——血管 种类 功能 分布 结构特点 动脉 把血液从心脏输送到身体各部分去的血管 较深 管壁厚，弹性大，管腔小，血流速度快 离开心脏 静脉 把血液从身体各部分送回心脏的血管 较深或较浅 管壁薄，弹性小，管腔大，四肢静脉内有静脉瓣，血流速度慢 回到心脏 毛细血管 连通最小动脉和最小静脉之间的血管 分布广，遍布全身各器官组织 管壁极薄，由一层上皮细胞构成，只允许红细胞单行通过，血流速度最慢 连接最小动脉和最小静脉的血管，气体交换 3：CO2：组织细胞 血液 肺 （氧气反一下） 血液流动的方向：大动脉－→小动脉－→毛细血管－→小静脉－→大静脉 4输送血液的泵－—心脏 心脏由心肌构成位于胸腔中部，偏左下方 心脏的功能：血液循环的动力器官 有四个腔：右心房—→连接上、下腔静脉 左心房—→连接肺静脉