849食品化学.doc-浙江工业大学2015年.docVIP

浙江工业大学2015年 硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲 科目代码、名称: 849 食品化学 专业类别： ■学术型 □专业学位 适用专业: 083200 食品科学与工程酸值（酸价，AV）、皂化值（SV）、碘值（IV）、过氧化值（POV）、硫代巴比妥酸值（TBA）180分钟 （二）总分：150分 （三）考试方式：闭卷，笔试 （四）题型与分数比例：名词解释（20分），填空题（30分），简答题（50分），综合性答题（50分） 三、主要参考书目 1.《食品化学》（第三版），菲尼马著，王璋、许时婴译，轻工业出版社，2003 浙江工业大学研究生入学考试自命题科目考试大纲