大豆卵磷脂的分离纯化研究进展.pdfVIP

《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2005 No.5 大豆卵磷脂的分离纯化研究进展 关润伶 邹 静 朱 红 (北京交通大学理学院化学所，北京100044) 摘 要:本文介绍了大豆卵磷脂的结构、性质，功能，综述了国内外对大豆卵磷脂的提纯方法，分别对 规模生产大豆卵磷脂纯化方法的研究和高纯大豆卵磷脂纯化方法的研究作了展望。 关键词:大豆;卵磷脂;分离;纯化 中图分类号:TS202.3 文献标识码:A 文章编号:1006-2513(2005)05-0044-04 Advanceinseparationandpurificationtechnologyofsoybeanlecithin GUAMRun-ling,ZOUDing，ZHUHong (ChemistryInstitute，ScienceSchool，BeijingJiaotongUniversity，Beijing100044) Abstract;Thestructure,propertyandfunctionofsoybeanlecithinwasintroducedinthispaper.Theresearchonsepa- rationandpurificationofsoybeanlecithinwasreviewed.Thepurificationofsoybeanlecithinforlargeproductionandfor highpuritywasprospectedrespectively. Keywords:Soybean,Lecithin,Separation,Purification 醇磷脂和神经醇磷脂两大类。构成甘油醇磷脂的醇 1 概述 是甘油，它的两个经基为脂肪酸所替换;另一个为 磷脂最早由Uauquelin于1821年从人脑中发 磷酸及含氮碱类化合物或肌醇所取代。它的结构是 现，又由Gobley于1844年从蛋黄中分离出来。 磷酞二甘油脂肪酸脂。其磷酞主要是磷酸胆碱、磷 1925年Leven将卵磷脂 (磷脂酞胆碱)从其他磷 酸胆胺、磷酸肌醇等。甘油醇磷脂酸 (phoshatidic 脂中分离出来。迄今认为最为丰富的大豆磷脂是 acid，简称PA)的衍生物通式如图1: 0 1930年发现的。 }} 磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物 11罕HZ-O-C-R, 膜中，对生物膜的生理活性和肌体的正常代谢有 重要的调节功能。 R2-C-0-iH II 到目前为止，磷脂的研究工作已深人到各个 CHZ-0-P-M 领域，涉及到多种学科。 OH 磷脂 (phospholipid)是含磷酸根的类脂化合 图1 甘油醇磷脂酸的衍生物结构式 物，属天然元素有机化合物’一〔’〕。磷脂是含磷酸根 甘油醇磷脂主要有如下几种:卵磷脂 (磷脂 的单脂衍生物，按其分子结构组成可分为甘油 酞胆碱，phosphatidylcholines，简称PC); 收稿日期:2005-05-30 作者简介:关润伶 (1966一 )，女，博士生，研究方向:新能源材料及精细化工。 44 《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2005 No.5 脑磷脂 (磷脂酞乙醇胺，phosphatidyletha-