沙棘与银杏黄酮对沙棘油的抗氧化研究.docVIP

沙棘和银杏黄酮对沙棘油的抗氧化研究 张鞍灵，高锦明，李秀信，乔丽婷 　　摘要：以相同添加量(0.02%)的槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮、BHT对沙棘油进行了抗氧化研究。结果表明，槲皮素、沙棘黄酮、银杏黄酮都可作沙棘油的抗氧化剂。　　关键词：黄酮；抗氧化；沙棘油；沙棘；银杏 The Antioxidation Effect of the Flavanoids fromHippophae and Ginkgo Biloba on Hippophae Oil ZHANG An-ling，GAO Jin-ming， Li Xiu-xin，QIAO Li-ting(Northwest College of Forestry ,Yangling,Shaanxi,712100) 　　Abstract:The antioxygenic activity of quercetin,Hippophae flavonoid,Ginkgo flavonoid,and BHT on Hippophae oil was compared at given concentrations of 0.02%,it has been shown that the antioxidant efficiency of these four antioxyizers increases in the order hippophae flavonoid＜ginkgo flavonoid＜BHT＜quercetin.It is suggested that BHT be substituted for hippophae flavonoid or ginkgo flavonoid as an antioxidant for hippophae oil.　　Key words:Flavonoids;Antioxidant;Hippophae oil;Hippophae rhamnoides;Ginkgo biloba 　　目前，沙棘油年产量达百余吨。然而，沙棘油中含大量不饱和脂肪酸［1］，在储存过程中易于自动氧化劣变，失去营养和保健作用，且产生对人体健康有害的过氧化物［2］，同时，还缩短了货架寿命。因此，沙棘油的保存技术则是沙棘开发利用必须解决的课题。　　现今广泛使用的油脂抗氧化剂不外乎是人工合成的BHA、BHT等，但它们能损害人体的酶系统［3］。自然界广泛存在的黄酮类化合物应是价廉易得首选的天然抗氧化剂，具有酚类抗氧化的通性及显著的生物活性。有关槲皮素对油脂的抗氧化研究已有报道［4］，但关于银杏和沙棘黄酮作为油脂抗氧化剂尚未见报道。本文首次报道槲皮素、沙棘黄酮及银杏黄酮对沙棘油的抗氧化试验研究，以期为沙棘油的储存提供科学依据。 1　材料与方法 1.1　原料与试剂　　沙棘油(甘肃秦安县沙棘厂)，沙棘皮渣(陕西永寿县沙棘厂)，银杏叶(采自西北林学院校内)，槲皮素(中国预防医学科学院劳卫所)为化学纯，BHT(上海试剂站分装厂)为化学纯。所用试剂均为分析纯。1.2　试样的制备1.2.1　沙棘黄酮的提取：沙棘干皮渣→正己烷脱脂→65%乙醇回流4.5 h→真空浓缩→蒸馏水稀释至一定体积→过滤→上聚酰胺柱→95%乙醇洗脱→真空浓缩→真空干燥→沙棘黄酮。按文献［5］测得其含量为20.6%。1.2.2　银杏叶黄酮的提取：银杏干叶→粉碎→8倍体积的蒸馏水回流5 h→过滤→上聚酰胺柱→95%乙醇洗脱→真空浓缩→真空干燥→银杏叶黄酮。按文献［5］测得其含量为30.8%。1.3　油样配制　　准确将一定量0.01 g槲皮素、银杏黄酮、沙棘黄酮、BHT溶解于无水乙醇和乙酸乙酯的混合溶剂，分别加到50 g沙棘油中，搅拌均匀。将试样移至棕色瓶中，并留有1／3左右空间，用玻塞塞住瓶口，分别置于5℃冰箱、室温、40±2℃及60±2℃恒温箱中保存，定期取样测定。每个样品处理重复3次，结果取平均值。1.4　沙棘油过氧化值(POV)的测定　　准确称取2 g～3 g沙棘油样于250 ml碘值瓶中，加入2∶3的氯仿与冰乙酸混合液30 ml及1 ml饱和碘化钾溶液，加塞，摇匀，置暗处放3 min后加入50 ml蒸馏水，以0.5%淀粉1 ml作指示剂，用标准的0.02 mol/L Na2S2O3溶液滴定至蓝色消失为止，同时做空白试验，最后计算POV，其公式为： 式中：V1——试样消耗的Na2S2O3液量(ml)　　　V2——空白消耗的Na2S2O3液量(ml)　　　M——Na2S2O3液浓度(mol/L)　　　W——油样重(kg) 2　结果与分析 2.1　沙棘油的自动氧化　　将不外加任何抗氧剂的沙棘油分别置于5℃(冰箱)、室温下贮存。其变化情况如表1所示。 表1　沙棘油在5℃及室温下存放的变