中考生物考点精练精析复习4.docVIP

中考题库十六 生物技术 考点一：微生物技术 1.（2010·福州学业考）下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（ ） A.酸奶 B.馒头 C.泡菜 D.豆浆 【解析】选Ｄ。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；豆浆是大豆加工而成，与发酵无关。 2. （2010·南京中考）发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ） A.醋酸菌的发酵 B．乳酸菌的发酵 C．霉菌的发酵 D．酵母菌的发酵 【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品的制作。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒。 3．（2010·威海学业考）馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ） A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 答案：A 4.（2010·福州学业考）食品腐败的主要原因是 （ ） A.细菌和真菌的生长繁殖