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长江蔬菜 年 第 期 2000 5 1 我国蔬菜硝酸盐污染状况及 防治途径研究进展（下） 华中农业大学园艺系（ ） 汪李平 向长萍 430070 华中农业大学资源环境与农业化学系 王运华 !. 改善菜田生态条件 含量，在不影响温度的前提下，适当增加掀棚 2 . 3 . 1 改善光照条件，增加光照时间 （或开窗）次数和时间，以提高温室、大棚光强 光照对植物体内的硝酸盐代谢起极为重 和延长光照时间，有利于蔬菜同化硝酸盐，降 要的作用，是决定植株硝酸盐含量的主要因 低蔬菜中的硝酸盐积累，特别是冬春季多重 素之一，光照强度、光周期和光照持续时间均 覆盖保温栽培的蔬菜，不透明覆盖物一定要 影响植株硝酸盐含量。在低光照强度下，植 早揭晚盖，即使是阴雨雪天也要揭开照光。 株积累大量的硝酸盐，而在较高的光强下，硝 2 . 3 . 2 改善土壤水分供应状况 酸盐的积累减少。光照影响植株硝酸盐含量 土壤水分对植株体内硝酸盐积累有明显 的主要原因是硝酸还原酶活性受光照强度的 影响，干旱少雨和水分胁迫条件下，植株体内 调节，同时，正常光照下，光合作用良好，植物 常累积大量硝酸盐，其原因主要是水分缺乏， 体生长量大，吸入的硝酸盐被稀释而不致累 影响植株同化作用进行，硝酸还原酶活性下 积很多，而且光合作用可提供硝酸还原的能 降所致，王朝辉等试验表明，土壤水分充足 量，使之转化为铵态氮，因此也有利于减少硝 时，蔬菜的生长量可提高109 . 9 % !174 . 8 % ， 酸盐的累积。 而硝酸盐含量却降低 19 . 4 % !25 . 0 % ，硝酸 周根娣等的研究表明，光照强度仅为正 还原酶活性也明显降低，并指出，生长超前引 常的5 % 左右时，小白菜植株内硝酸盐含量比 起植物体养分稀释效应是增加土壤水分引起 对照增加6 . 7 % !25 .0 % ，叶片硝酸还原酶活 蔬菜硝酸盐降低的主要原因。因此，在蔬菜 力只是正常光照的46 . 2 % !11 . 0 % 。 生产中应注意水分管理，避免由于缺水造成 光照对于蔬菜体内硝酸盐含量的影响， 水分胁迫。 还表现在十分明显的日变化规律上，林志刚 2 . 3 . 3 气温对蔬菜硝酸盐含量的影响 等对菠菜从上午 时开始，每隔 取样一 黄建国等研究认为，气温与蔬菜硝酸盐 8 2 h 次，测定其硝酸盐含量。在晴朗的天空下， 含量之间呈相反关系，即气温高，硝酸盐含量 8 时与 时的测定值分别为 ／ 与 低，气温低，则硝酸盐含量高，蔬菜硝酸盐含 16 549 mg kg 282 ／ ，几乎相差一倍，蒋自立也报道，在四季 量夏季（月均温 ）与冬季（月均温 mg kg 28 . 5 C 萝 卜收获前进行 光照，可使叶和根的硝 ）可相差 倍