（果树栽培）葡萄.doc

葡 萄 一 概述 （一）经济意义 我国是葡萄属植物原产地之一。引进欧亚种葡萄进行栽培也有2000多年历史。 葡萄是一种含有多种营养物质的果树。据测定，葡萄浆果中含有65%-85%水分，15%-25%糖类（主要是葡萄糖和果糖），0.5-1.5%有机酸（主要是苹果酸和酒石酸），0.3-0.5%矿物质（钙、铁、磷、钾等）含有多种维生素和蛋白质、氨基酸等，红葡萄中含有较多色素和单宁。葡萄发酵酿成的葡萄酒是一种营养保健型饮料，含有大量的氨基酸和维生素，含有24种微量元素及其他营养成分。李时珍在《本草纲目》中层记载葡萄酒有“暖腰肾、耐寒、驻颜色”的功能。美国著名杂志《科学》1997年1月发表的最新研究报告称，在葡萄及其产品中发现一种抗癌物质叫白藜卢醇（resveratrel），该物质的大量存在能够阻止癌变的发生。以往大量的研究报告也指出适量饮用葡萄酒，尤其是红葡萄酒，能够减少脂肪在血管中的沉积，减少心血管疾病发生的危险。 葡萄除鲜食外，主要用于加工、制汁、制干、制作罐头、特别是酿酒是一种经济价值很高的产品。 葡萄省长快、结果早、产量高、也是沙荒地和贫困地区脱贫致富迅速增加收益的支柱产业。 （二）生产现状和存在问题 据统计，1994年，我国葡萄栽培面积为15万公顷，总产量152万吨；1997年，栽培面积达17万公顷，总产量达17万吨。葡萄酒产量也由1990年的0.9亿升上升到3.6亿升，增加了3倍。 我国地域辽阔，不同生态环境条件下形成了具有不同特点的葡萄栽培区域。包括新疆、黄土高原、晋冀北、环渤海湾产区，黄河故道产区以及南方欧美杂交中产区等。 近几年，葡萄品种结构发生了很大变化，鲜食葡萄从单一欧美杂交种巨峰系转向多品种组合。红地球、红宝石、秋黑、利比尔、里查马特、玫瑰相等欧洲大力品种和高品质品种得到了重视和发展；我国选育的以及从国外引进的早熟、大粒欧亚品种也受到重视；重点转向考虑品质因素。葡萄酿酒品种结构进一步优化，增加立霞多丽、赤霞珠、梅露汁、赛美容、黑比诺、白玉霓、等优良品种。 葡萄制干业：在新疆吐鲁番、南疆、甘肃敦煌等葡萄产区发展也很迅速，总产量接近10万吨。 葡萄为世界四大水果之一。欧洲是葡萄和葡萄酒最大栽培区和消费区，尤其是法国，意大利和西班牙3个国家，具有世界上40%的葡萄园；近年来，美洲大陆，如阿根廷、美国和智利等国其葡萄酒生产量和出口量已名列前茅，且在国际市场上极具竞争力；同样，南非、澳大利亚等也为葡萄生产大国。相比之下，亚洲葡萄酒的生产较为滞后。 我国葡萄栽培面积和产量，分别占全国果树总面积和总产量得2%和4%。人均葡萄酒占有量仅为0.3升/亩。随着人们生活水平的提高，鉴于对葡萄和葡萄酒的史料功效，给生产发展带来契机，又出现了“红酒热”和“红地球热”。但也存在不可忽视的问题，即不考虑区域条件盲目发展酿酒葡萄品种。 生产地区： （1）西北葡萄产区 中心是新疆、甘肃、陕西，集中在吐鲁番，以制干产品为主。 （2）华北、东北产区 以河北为中心，包括山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、宁夏。其中河北宣化、怀柔县、昌黎、辽东半岛、公主岭是集中地。 （3）黄海产区 山东、河南、安徽、江苏等省，集中产区在烟台、青岛。 （4）南部产区 上海、湖南、江西、云南、贵州。 二 主要种类、品种 （一）欧洲品种群 起源于欧洲，亚洲西部。包括三个品种：（1）东方品种群，（2）西欧品种群，（3）黑海品种群。常见的由牛奶，龙眼，无核白。 （二）东亚品种群 40多个种，其中山葡萄，婴豫葡萄表现突出，特点是抗旱能力强。 （三）美洲品种群 有3个重要种 （1）美洲葡萄 分布广，原产于美洲东部地区。 （2）河举葡萄 起源于北美东部，特点是耐涝，耐寒，抗旱，抗瘤蚜病，主要作为育种材料。 （3）沙地葡萄 起源于美国中南部，特点是抗病，抗旱能力强，主要作育种材料。 （四）主要品种 ⅰ 鲜食优良品种 欧洲种鲜食优良品种 乍娜 1975年自阿尔巴尼亚引种。早树种。果穗长圆锥形，平均穗重800克以上，最大达1100克；果粒近圆形，着升较紧，粒重8-10克；果皮紫红色；肉质脆，清淡可口，充分成熟尤为玫瑰香味；可溶性固形物15%，酸度较低。生长是较旺，夏芽副梢萌发力强。早果性强，丰产。在辽宁兴城8月中旬果实成熟。幼树易受早霜危害，抗病性较差。属于北方少雨地区栽培。 凤凰-51 大连农业科学研究所吴景敬选育。果穗重300-400克；果粒圆或椭圆形，部分果粒成熟期有3-4条线瓣沟，重7.1克；皮中厚，紫红色，果粉薄；果肉略脆；酸甜，充分成熟有玫瑰香味。品质上，植株长势比乍娜弱。早果性强，丰产，抗病性优于乍娜。在大连7月下旬至8月中旬果实成熟。适宜在华北地区发展。 普列文玫瑰 1974年引自保加利亚，果穗重300