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2015-07-19 发布于重庆
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维普资讯科学研究篱 2o0ZVoL28No．10 89 优良醋酸菌的分离纯化张永凤。卢红梅。张凤娟z。何绪晓。。邓振坤 (1．贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550003；2．河南科技学院信息工程学院计算机科学系，河南新乡453003；3．贵州大学生命科学学院食品科学系，贵州贵阳550003； 4．苏州民惠食品有限公司，江苏苏州 215124) 摘要：取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋，经分离纯化得到一株A 优良醋酸茵。A“在醋酸茵液体发酵培养基和味莼园酒精度6．314％(v／v)Jc米糖化液中产酸均良好，且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生，A 在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景。关键词：食醋；醋酸茵；分离纯化 SEPARAl’10 A DPURIFICAT10 Of’SUPERAGE?D 】 C?： ZHANGYong-~ng，LUHong-mei，ZHANGFeng-juan，HEXu-xiao，DENGZhen-kun (1．GuizhouProvinceKeyLaboratoryofFermentationEngineeringandBiologicalPharmacy，GuizhouUniversity， Guiyang550003，Guizhou，China；2．ComputerScienceDepartment，HenanScienceandTechnology， InstituteInformationEngineeringInstitute，Xinxiang453003，Henan，China；3．FoodScienceDepartment，LifeScience College，GuizhouUniversity，Guiyang550003，Guizhou，China；4．ThePeopleFavorFoodLimitedCompanyofSuzhou， Suzhou215124，Jiangsu，China) Abstract：Tookthenon—antisepticwashvinegarofthetastechungardenfoodlimitedcompanyofGuiyang， GuizhouProvince，obtainedsuperacetobacterAl1afterseparatingandpurificating．A1 1producesacidintheace- ． tobacterliquidfemrentationmediumandliquorprecision6．314％(v／v、ricesaccharificationfluidofthetaste chungardentobegood，andhavdnottheleathershapeinthistwokindofnutrientfluids．ALlhasgoodapplica- tionprospectinthewashvinegarproduc