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公共营养师（高级）技能试卷 注 意 事 项 称 线 名 1、本试卷满分100分，考试时间120分钟。 位 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 单 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 过 得 分 得 分 名 超 评分人 一、身体测量。（合计20分） 一、身体测量。（合计20分） 一一、、身身体体测测量量。。（（合合计计2200分分）） 测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量，这种方法较简单 测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量，这种方法较简单 测测量量特特定定部部位位的的皮皮褶褶厚厚度度可可以以推推算算体体脂脂肪肪含含量量，，这这种种方方法法较较简简单单 姓 也易于操作，所以在营养评价过程中经常使用。请完成下列各题。 也易于操作，所以在营养评价过程中经常使用。请完成下列各题。 也也易易于于操操作作，，所所以以在在营营养养评评价价过过程程中中经经常常使使用用。。请请完完成成下下列列各各题题。。[人 准 体测量AAB004] 1、请描述皮褶厚度测定常用的三大部位：三头肌部、肩胛下部、腹部的生 理定位。 不 题 号 2、下列是一位实习营养师对测定皮褶厚度的一段言论，请判断说法中有哪 证 些错误，说明原因。 考 测定前，应用手轻轻揉捏待测定部位，使该部位皮肤软化。测定时，应用右 准 答 手拇指和食指将测定部位皮肤拉起，然后用皮褶厚度仪测定拇指下方约1厘米左 右的皮脂厚度，读数精确至0.1厘米。测定时注意皮褶厚度仪与被测部位要呈30 度夹角，要用力挤压，并在5-10秒内读数，一般测定三次，取平均值。一般来 说，体型肥胖者皮褶厚度较普通人容易测量。 生 考 区 地 3、经测定，某居民三头肌部、肩胛下部、腹部的皮脂厚度分别为1.1cm、0.9cm、 3.3cm，请计算他的体脂肪含量。 得 分 评分人 二、营养调查。（合计20分） 二、营养调查。（合计20分） 二二、、营营养养调调查查。。（（合合计计2200分分）） 下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表 下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表[ AAA002] 下下面面这这是是一一张张社社区区营营养养调调查查的的模模拟拟问问卷卷表表 问卷法 为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间， 希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你 的支持。 1．基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2．营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病 3．你每天都吃鸡蛋吗？是 否 4．你愿意接受营养餐吗？是否 5．你吃水果 是 否 6．你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养 7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？ 是 否 8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克 针对这份营养调查问卷，我们进行如下讨论请回答：