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维普资讯 2003年 9月 张 家 口 农 专 学 报 第 19卷第 3期 Sep．2003 JournalofZhangiiakouAgriculturalCollege V01．19No．3 乳状液稳定性的影响因素和表达 安秀林 李庆忠 (1张家 口农业高等专科学校 ，河北宣化 075031；2清华大学，北京 1022OO) 摘 要 ：乳状液是一种热力学不稳定体系，其稳定性对实际应用和研究有重要 的影响。本文从界 面张力、界面膜 、温度和沉降等方面介绍 了影响乳状液稳定性的因素 ，另外还介绍 了表达乳状液稳定 性 的 方 法 。 关键词 ：乳状液 ；稳定性 ；表达 ’ 中途分类号 ：0864．2 THE FACTORSAFFECTING STABILITY oF EM UL