全国2012年7月自学考试酒水知识试题.doc

全国2012年7月自学考试酒水知识试题 课程代码：00984 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.可使茶叶停止氧化久藏不变质的保藏温度是（ ） A.-5℃ B.-10℃ C.-15℃ D.-20℃ 2.最早有计划栽培及食用咖啡的民族是（ ） A.阿拉伯人 B.哥伦比亚人 C.危地马拉人 D.牙买加人 3.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的某些成分转变成（ ） A.甲醇 B.乙醇 C.丙醇 D.丁醇 4.按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是（ ） A.由发酵酒蒸馏提炼而得 B.由配制酒蒸馏提炼而得 C.由酿酒原料直接蒸馏提炼而得 D.由利口酒蒸馏提炼而得 5.按糖份含量分类，甜型葡萄酒的糖度范围为（ ） A.50克/升以上 B.12～50克/升 C.4～12克/升 D.4克/升以下 6.不同种类的葡萄酒饮用的温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ） A.8°～10° B.10°～14° C.14°～16° D.16°～18° 7.被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（ ） A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区 8.德国葡萄酒可分