不同处理方法对蔬菜中残留农药的去除效果.pdfVIP

河北科技师范学院学报第29卷第1期，2015年3月 ofHebeiNormal of Journal V01．29No．1March．2015 UniversityScienceTechnology DOI：10．3969／J．ISSN．1672-7983．2015．01．006 不同处理方法对蔬菜中残留农药的去除效果 马梦晴，朱凤妹，高海生+ (河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛，066600) 摘要：为确定不同处理方法对常见蔬菜中农药残留的去除效果，采用气相色谱法对经过去皮、贮藏、腌制的蔬 菜进行了农药残留量分析。结果表明：去皮处理去皮对马拉硫磷和氧化乐果两种残留农药的去除效果优于对 甲胺磷的去除效果，相应的去除率分别达到84．0％。88．6％，52．4％；贮藏处理条件下由于农药的挥发性会降 低农药残留，但是要注意贮藏的时间和温度；在腌制处理过程中，随着食盐质量浓度的增加，青辣椒中农药残 留的变化率分别为4．64％，一7．50％，一6．60％。其中正数表示农药残留增加量，负数表示农药残留减少量。