胶东“炕灶文化”居住空间形态发展的研究.pdfVIP

胶东“炕灶文化居住空间形态发展研究 贾颖颖1林中正2陈林1 (1．山东建筑大学建筑城规学院，讲师，山东省济南，250101； 2．山东建筑大学建筑城规学院，在职研究生) 摘要以炕灶为生活中心的居住空间布局形式是胶东民居的一大特色，但是随着人们对居住空间品质要求的日益提 高，胶东“炕灶文化”居住空间形态也在逐渐的发展演变。本文通过对传统胶东民居居住空间布局形式及其变体进行分 析研究，得到其居住空间形态发展演变的特点及趋势。 关键词胶东民居炕灶文化居住空间形态发展 为胶东民居室内空间组织的一个典型特征。一家人的日常 一、胶东民居与“炕灶文化” 起居围绕“炕灶”展开，小孩儿们的嬉戏打闹、主妇们的 胶东地区位于山东半岛沿海，胶州湾和莱州湾的连线以 柴米油盐粗布针线、男人们的海阔天空、老人们的颐养天 东的区域，包括青岛、烟台和威海等地区。胶东民居作为北 年，特色鲜明的胶东“炕灶文化”在浓浓的生活场景中逐 方民居的典型代表之一，它的布局方式也多遵循北方传统农 渐形成和发展(图2)。胶东人们离不开“炕灶文化”，胶 家四合院格局形式：一般为砖石结构尖顶坡面房屋，正房坐 东民居的发展也被“炕灶文化”的潜移默化地影响着，这 北朝南，院子里有东向或西向、或者东西两边都有的厢房， 最重要的体现就是“炕灶文化”在其居住空间形态的发展 套上院墙，独门独院，大门口有飞檐的dq]楼。同时，胶东 演变过程中起着极为重要的作用。 民居因其地域、气候的特殊性，在发展过程中也逐渐形成了 自己的特色：受海洋气候的影响，胶东地区冬季气温较低， 多雨雪天气，为适应风多雨雪频繁，寒冷潮湿的气候特点， 胶东民居多将防风、排水和保温等作为重要因素加以考虑， 从而形成了房屋进深较短、屋面起坡较大、以火炕、灶台为 中心的居住空间形态，以驱寒湿保温暖，由此形成了以“炕 灶”为核心的家庭居住空间模式(图1)。 图2炕头上的生 活场景(图片来 源：作者自摄) 二、传统老式的“炕灶”居住空间布局 传统老式的胶东民居正房居中进入即为灶间。灶间担 当起了通常住宅建筑里的门厅的功能，客人来家首先经过 的便是此处，因此灶间即为门面。门的两侧垒有面对面两 处灶台，中间是走道，正对门靠墙处设有橱柜，存放炊 具、餐具、米面和菜蔬，方便平时使用。与门正对着的北 墙开有北窗，比较明亮，主妇都是在这里做饭。通向两边 的房间有房门，进门就是炕了，炕在墙壁里与锅灶的火道 相通。炕比普通的床要大，一般与房间的面宽等宽，并且 图1胶东民居 一个长边与南墙紧贴，这样算来要占用大半个房间的面 火炕是胶东建筑特别是胶东民居的典型特征和代表之 积。炕的高度以普通身高的人抬腿委身就能坐上去为宜。 作，是胶东文化的重要象征。胶东的炕的功能，可不单纯 一家人的日常起居生活一般都会围绕炕来展开，由此可 只是个睡觉的地方，它是每个胶东家庭日常生活甚至生产