中考化学（第01期）考点总动员系列 专题19 化学与人体健康（解析版）.docVIP

专题19 化学与人体健康 聚焦考点☆温习理解 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 （无机盐和水可被人体直接吸收）。 一、蛋白质： 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。 植物的种子（如花生、大豆）。 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 4、人体蛋白质代谢： 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)： （1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体。 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 （2）酶：生物催化剂。（也是一种蛋白质） 特点：高效性、选择性、专一性。 6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。