第章 草腐型食用菌的栽培.ppt

第五章 草腐型食用菌的栽培 第一节 双孢蘑菇 双孢蘑菇，又称世界菇，是全世界栽培最广泛，销售量最大的食用菌。 双孢蘑菇属于真菌界，担子菌门，无隔担子菌类，层菌纲，伞菌目，伞菌科，伞菌属。 生物学特性 双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。 生林地、草地、田野、公园、道旁等处，分布极广泛，国内普遍栽培。 食用与药用价值 双孢蘑菇可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5’-腺苷酸、5’-鸟苷酸、5’-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。 尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。 近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。 第二节 草菇 草菇在植物学上的分类属真菌界，担子菌门，无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。 别名：苞脚菇、蓝花菇、麻菌等。 草菇质嫩