圆桌摆台.ppt

圆桌摆台 一.铺桌布 二.上转盘 三.摆台四.自查 一、铺桌布 1.检查底布离地面是否匀称。 2.站在副主人的位置，距餐台约40厘米，将选好的桌布放于副主人处的餐台上。铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人位方向轻轻的抛抖出去。在抛抖过程中，做的用力得当，动作熟练。 中餐圆台铺桌布的常用方法有三种： 推拉式铺台、抖铺式铺台、撒网式铺台 3.注意：铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点正好在餐台的中心处，台布的正面朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等。 4.熨烫桌布.将熨斗里加适量净水，通电后，将台面及四角垂下部分整体熨烫。 二、上转盘 1.用双手（一手在上一手在下） 将转盘拿起放置餐桌。 2.将转盘滚动与餐桌正中间，转 盘周围距桌边的距离相等。 3.调好位置后将转盘周围的手印 擦拭干净。 三、摆台 1.摆装饰碟 装饰碟距桌边1.5厘米，各装饰碟之间的距离相等，主副陪与转盘中心三点一线。 2.摆骨碟 在装饰碟上放一张花边纸，将擦好的骨碟放在装饰碟的中央。 3.摆筷架筷子和PAM勺 将筷架摆在装饰碟右上方2/3处，离装饰盘1厘米，顺筷架将PAM勺和筷子摆上，其距桌面都是1.5厘米。 4.摆牙签 将牙签摆在PAM勺与筷子之间，距桌边1.5厘米。 5.摆茶碟、茶杯 在筷子右侧1厘米处摆上茶碟，将茶杯放置茶碟上，茶碟距桌边1.5厘米。 6.摆香巾托 在主宾与主人之间摆两个香 巾托，两个香巾托靠拢放于 两个装饰碟之间，距转盘3 厘米。 7.摆酒杯 在装饰碟上方1.5厘米处摆啤酒杯，啤酒杯左侧1厘米处摆红酒杯、右侧1厘米处摆白酒杯，三酒杯的底在同一条线上。 8.摆口布 将叠好的口布摆在骨碟的 正中央，正面朝客放好。 9.摆花瓶 在桌子正中央，转盘中心摆花瓶，鲜花冲门口。 10.摆烟缸 在主宾与主人之间摆一烟缸，依次类推每两位客人之间放一烟缸。 四、自查 摆完台后学会自查， 这样才能更好的提高 自己的摆台技能。 谢谢