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商品鉴定的基本方法 ---感官鉴定法 郑无允 【课 题】商品感官鉴定法 【课 时】一课时 【教 材】《商品学概论》 【教材分析】 本课选自中国商业出版社盛显欣主编的《商品学概论》第五章《商品的鉴定》中第三节《商品鉴定的基本方法》，生活中的衣食住行样样都伴随着商品的买卖学习用感官鉴定法来判断商品质量的优劣最具简便，经济，实用。同时学好本节课，可以丰富学生的生活常识，学以致用。 【学情分析】 本课的教学对象是物流专业三年级的学生，面临即将毕业，对于学习枯燥乏味的理论知识已经提不起兴趣。因此讲授贴近生活的小知识更能激发他们的学习热情。且高三学生本身已经具备一定的生活经验和鉴别能力，因此课堂上因鼓励学生勤思考，积极发言，表达自己的观点和想法，以培养学生分析问题，总结问题的能力。 【教学平台与资源】 多媒体课件、橙子、毛巾、杯子、白纸 【教学目标】 1、认知目标：掌握五大感官鉴定法的概念及特点，理解运用鉴定法需要注意的问题。 2、能力目标：通过学生自主探究，提高学生的观察能力，以及分析问题和解决问题的能力。做到学以致用。 3、情感目标：通过小组合作，培养学生的合作精神。 【教学重难点】 1.教学重点：各种感官鉴定法的特点及应用。 2.教学难点：运用各种感官鉴定法需要注意的问题。 【教 法】 图片演示法，问题驱动法，分组讨论探究法，实践法 1.通过图片展示，让学生结合生活经验说说图片体现的各种感官鉴定法的运用特点，通过提问引导深刻理解知识的要点攻破重点知识的学习。 2.通过分组讨论探究法，实践法教学强调以学生为主，通过小组合作、共同探究来完成任务，强调实践性和参与精神，攻破本节的难点知识。 【学 法】 高三学生本身已经具备一定的生活经验和鉴别能力，因此课堂上因鼓励学生勤思考，积极发言，表达自己的观点和想法，以培养学生分析问题，总结问题的能力。 【教学过程】 教学 环节 教学内容 设计意图 一 导 入 图片导入“表情帝” 演一演：看看谁最具有表演天赋 请五位同学上台，每人拿到一张写着表演内容的纸，进行无声表演，台下的学生猜一猜。 通过“演一演”激发学生的兴趣，将注意力迅速集中到课堂上，并建立本节课的初步印象，为下一步做准备。 二 新 授 环 节 一 感官鉴定法：借助人体正常的感觉器官，结合平时的实践经验对商品进行鉴定。 引导：通过大家对五官的认识，我们来看看究竟有哪些感官鉴定法。 2.说一说：每一种感官法用图片展示的形式，教师引导学生，让学生说一说各种感官法的特点及应用。 视觉鉴定法：利用人的视觉器官（眼）来鉴定商品质量的方法。 引导：通过图片展示法，让学生自己判断运用的何种感官鉴定法？一般会能鉴别物品的哪些特征？方法又是怎样的呢？ 嗅觉鉴定法：利用人的嗅觉器官（鼻）来鉴定商品质量的方法。 引导：通过图片展示法，让学生自己判断运用何种感官鉴定法。方法怎么样？ 味觉鉴定法：利用人的味觉器官（舌）来鉴定商品质量的方法。 提问：味觉鉴定法最常适用于什么商品？ 触觉鉴定法：利用人的触觉器官（手）来鉴定商品质量的方法。 引导：图片展示法，让学生自己判断运用何种感官鉴定法。鉴定物品的哪些特征？采用哪些手段？ 听觉鉴定法：利用人的听觉器官（耳）来鉴定商品质量的方法。 引导：图片展示法，让学生自己判断运用何种感官鉴定法。还有哪些商品可以采用听觉鉴定法？ 1.通过浅显易懂生活化的图片，让学生结合自己的生活经验，深刻理解知识的要点。 2.通过提问引导，培养学生的自主探究和思维的发散能力。 二. 新 授 环 节 二 1.鉴一鉴 四个盒子内分别装有不同的商品，每组派一名代表选一个盒子对里面的商品进行挑选，并说明理由。 2.教师进行引导总结。 提问：感官鉴定法有什么样的优点和缺点呢？ 通过学生挑选盒子，并闭上眼睛摸商品，猜出是什么商品让课堂更有神秘感，激发学生的兴趣。 通过学生自己判断，说出理由，能培养学生的全面思考问题的能力。 通过实物鉴别，培养学生的实践经验，丰富学生的生活经验。 二. 新 授 环 节 三 议一议：分组讨论 提问：在我们刚才的“鉴一鉴“环节中，需要注意哪些问题？ 将注意点写在白纸上，请小组代表上台阐述。 教师进行总结补充。 1.通过上一个环节的演练观察，通过小组讨论结合生活经验，让学生总结感官鉴定法的注意点。培养学生的观察力，总结问题的能力。 三． 小 结 感官鉴定法的含义 各种鉴定法的特点和适用范围 运用各种感官鉴定法时的注意问题 回顾本节内容，加强学生对本节课的理解。 作 业 1.写出一种你喜欢的水果，并用感官鉴定法说明挑选理由。 2. 你认为在触觉