检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质_0 .docVIP

实验二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、学习目标 1.学会使用试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法。 2.掌握根据实验的需要正确选择实验材料的能力。 3.尝试使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液检测食物中的糖类、脂肪和蛋白质。 4.提高实验及动手操作能力，体会实验设计的基本思想。 二、观察与思考 （一）提出问题 豆浆中有蛋白质吗？苹果中有葡萄糖吗？花生中有脂肪吗？我们怎么知道燕麦中含有淀粉呢？ （二）猜想与假设 提示：不同的化合物可以用不同的试剂来检测。 （三）交流讨论 三、实验解析 （一）实验原理 生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O（砖红色）；具有两个以上肽键的化合物在碱性条件 2+下与Cu反应生成络合物（紫色）。 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色 3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色 （二）主要实验材料： 1.苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子、花生种子匀浆，豆浆，鲜肝提取液 2. 斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NAOH溶液，乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B液：0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液