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菊苣系列产品的开发研究述评.pdf
第 卷 第 期 西北农林科技大学学报 自然科学版
34 2 ( ) .34 .2
Vol No
年 月
2006 2 . - . . .( . . .) .2006
Jour ofNorthwestSciTechUniv ofAgri andFor Nat Sci Ed Feb
菊苣系列产品的开发研究述评*
呼天明 吴洪新 张存莉 边巴卓玛 徐雅梅 茹彩霞 杨亚丽
, , , , , ,
西北农林科技大学 动物科技学院 陕西 杨凌
( , 712100)
摘 要 对菊苣 系列产品的开发研究进行了述评 介绍了菊苣的特征特性及菊苣块
[ ] ( .) 。
Cichorium intybusL
根经现代生物技术深加工后 可得菊粉 低聚果糖及高果糖浆 以菊苣为原料生产的菊粉系列产品 以其特殊的生
, 、 。 ,
理功能正在被现代人作为理想的糖源所接受 菊苣作为一种宝贵的植物资源 开发利用前景广阔
。 , 。
关键词 菊苣 菊粉 糖源 产品开发
[ ] ; ; ;
中图分类号 文献标识码 文章编号
[ ] Q949.91 [ ] A [ ] 1671-9387(2006)02-0034-05
菊 苣 为 菊 科 碱 旱地 水浇地均可种植 在水肥条件好的地区生
( .) , 、 ,
Cichorium intybus L
菊苣属 多 产性能较高 欧洲一些国家很早就将其作为生产菊
( ) ( .) ,
AsteraceaeCompositae Cichorium L
年生草本植物 原产于欧洲 西亚 中亚和北美洲 我 粉的原料
, 、 、 , 。
国西北 华北及东北等地也有分布 在欧洲 菊苣常 在适合生长地区适宜的气候条件下 生长期至
、 。 , ,
被用作叶类蔬菜 牧草 制糖原料及咖啡的替代品 少 的菊苣根才可用于菊粉 低聚果糖及高果
、 、 。 150d 、
菊苣全株都是宝 地上部分叶片可作蔬菜或饲料 肉 糖浆的生产 从收获到加工最好是在 内完成
, , ,
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