西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究_王蓉.pdfVIP

※营养卫生 食品科学 2009, Vol. 30, No. 07 243 西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究 王 蓉，何 磊 (济南大学食品科学与营养系，山东济南 250002) 摘 要：目的：本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。方法：新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和 n - 丁烯醇萃取后，通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯，得到化合物A 、B 。然后利用NMR 、 FAB -M S 等仪器分析，确定其结构，并用免疫印迹法测得其抗癌活性。 结果：经过仪器分析，确定这两种抗癌 活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油，在浓度为140mol/L 和150mol/L 时能抑制Raj i 细胞EB 病毒早期抗原的合 成。 结论：日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。 关键词：西兰花；抗癌；活性成分