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2012-2016年中国连锁餐饮市场调研及企业竞争力分析报告 【导读】: 《2012-2016年中国连锁餐饮市场调研及企业竞争力分析报告》报告主要分析了连锁餐饮的市场规模、连锁餐饮市场供需求状况、连锁餐饮市场竞争状况和连锁餐饮主要企业经营情况、连锁餐饮市场主要企业的市场占有率，同时对连锁餐饮的未来发展做出科学的预测 【报告目录】: 第一章 餐饮连锁相关概述 26 第一节 连锁经营的概述 26 一、连锁经营的概念 26 二、连锁经营的分类 26 三、连锁经营的本质 27 四、连锁经营的特征 30 第二节 餐饮业相关概述 30 一、餐饮业定义与分类 30 二、餐饮业的基本特征 31 三、餐饮业的生命周期 33 四、餐饮业要素密集性 34 第三节 连锁餐饮的概述 38 一、连锁餐饮产生背景 38 二、连锁餐饮历史起源 38 三、连锁餐饮发展历程 38 第二章 2011年中国餐饮连锁产业链分析 40 第一节 餐饮连锁产业链分析 40 一、连锁餐饮产业链的概述 40 二、餐饮产业链各环节职责 40 三、餐饮产业关联驱动方式 41 第二节 餐饮连锁原料市场分析 42 一、国内农产品生产情况 42 （一）中国谷物生产情况 42 （二）中国小麦生产情况 43 （三）中国玉米生产情况 43 （四）中国豆类生产情况 44 （五）中国蔬菜生产情况 44 二、国内畜产品生产情况 45 （一）中国猪肉产量分析 45 （二）中国牛肉产量分析 46 （三）中国羊肉产量分析 46 （四）鲜冷藏肉产量分析 47 （五）中国禽蛋产量分析 47 （六）中国奶类生产分析 48 三、国内水产品生产情况 48 （一）水产品总产量情况 48 （二）中国鱼类产量分析 49 （三）中国虾蟹产量分析 49 四、餐饮业辅料生产情况 50 （一）味精产量情况分析 50 （二）酱油产量情况分析 50 （三）精制食用油的产量 51 第三节 中央厨房发展分析 51 一、中央厨房的概述 51 （一）中央厨房的定义 51 （二）中央厨房的特征 53 （三）中央厨房的分类 54 二、中央厨房发展及趋势 56 （一）中央厨房产业链及OEM 56 （二）团餐业中央厨房最新理念 56 （三）团餐业中央厨房发展趋势 60 第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62 一、餐饮消费者类型分析 62 （一）便利型消费者 62 （二）求廉型消费者 62 （三）享受型消费者 63 （四）求新型消费者 63 （五）健康型消费者 63 （六）信誉型消费者 63 二、消费者餐饮消费基本情况 64 （一）餐饮消费者受访基本情况 64 （二）消费者最近一次就餐场所 65 （三）消费者餐饮消费频率调查 65 （四）消费者餐厅选择的关注因素 66 三、消费者餐饮消费满意度情况 67 （一）餐饮消费整体满意程度调查 67 （二）消费者对餐饮食品安全评价 67 （三）餐饮消费者投诉与维权调查 68 （四）餐饮消费中消费者投诉热点 69 第三章 2011年中国餐饮连锁市场环境分析 70 第一节 宏观经济环境分析 70 一、2011年中国GDP增长情况 70 二、2011年工业经济发展形势 71 三、2011年社会固定资产投资 73 四、2011年社会消费品零售总额 75 五、2011年城乡居民收入与消费 77 六、2011年对外贸易发展形势 79 第二节 餐饮连锁产业政策环境 80 一、中国餐饮行业管理体制分析 80 二、连锁经营行业相关政策分析 80 三、餐饮企业连锁经营管理规范 82 四、餐饮食品安全相关政策综述 82 五、国家开展餐饮食品安全整顿 83 第三节 餐饮连锁社会环境分析 84 一、2010年人口规模与结构 84 二、2011年旅游业发展综述 89 三、中国城市化进程与趋势 92 四、居民主要食品消费情况 93 五、居民人均餐饮消费支出 96 第四节 连锁餐饮文化环境分析 96 一、中国饮食文化与历史分析 96 二、历代餐具看中国饮食文化 97 三、中国各地区饮食文化分析 99 （一）东北饮食文化 99 （二）京津饮食文化 101 （三）中北饮食文化 103 （四）西北饮食文化 105 （五）东南饮食文化 106 （六）西南饮食文化 107 （七）中原饮食文化 108 （八）山东饮食文化 111 （九）岭南饮食文化 113 （十）黄河流域饮食文化 115 （十一）长江流域饮食文化 119 第四章 2011年中国餐饮业发展态势分析 130 第一节 餐饮行业发展现状 130 一、中国餐饮行业的发展历程 130 二、国内餐饮行业的发展现状 131 三、2010年中国餐饮市场特点 133 四、2011年餐饮零售总额分析 135 五、中国餐饮市场增长的原因 135 第二节 餐饮行业总体发展状况 136 一、中国餐饮业总体规模分析