宴会经营方案.doc

一、宴会部概要 奥米茄大酒店拥有可容纳400多人的多功能宴会厅、商务中心、贵宾休息室不同规格商务会议室七个，定位为高端商务会议室，有多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏、等专业的会议设施。 二、市场分析 1.市场分析 市场主流：华天大酒店、雄森大酒店 消费特点：入驻本地市场的时间长，都是以五星级的标准定位，场地正规，宴会和会议接待成熟，在政府及高端商务客源中建立了一定的知名度，所以大部分商务客源将宴会的接待安排在星级档次较高的酒店，我们的宴会将以这些人群为主。这就是我们的市场。 2.主要竞争对手 华天和雄森宴会部是主要能与我们竞争的类似的酒店，品牌经营较长，酒店的位置都处于郴州闹市区中心区域范围内，也是政府部门和高端商务客源会议和宴会接待的首选。 郴州市餐饮市场调研一览表（2011年07月） 　 华天 雄森 容客量 600多 近千人 设施 设施齐备、功能先进 各会议室皆配有互联网端口、多媒体系统、投影仪、幻灯机、电视机、录音机、专业调音室、高保真音响及无线麦、LED显示屏等专业的会议设施 宴会标准 868起 888起 宴会厅标准 良好 良好 经营优势 品牌进驻早，知晓度高 场地正规，宴会接待成熟 服务规范，客户认可程度强 硬件较新、规格高 经营劣势 装修陈旧，对于现增长的高端会议吸引力不大。 宴会接待不专业，业务不熟悉 三、市场定位 1. 客源： a.政府职能部门：以高端的硬件设施吸引其会议及宴会接待。 b.公司客源：拜访一些时代性产业的代表公司做一些优惠推广措施，一些团队的优惠活动。 c.社会客源：以大量的宣传手段作为方式，给予一定优惠，以推广知名度，加大顾客流量为目的。 2. 产品： a．大中小型宴会及多功能商务会议厅 b．商务中心、贵宾休息室 3.服务： 高标准、高质量、高效益的服务 四、经营概念 1.经营总策略 推出特别的会议包价，其中包括会议，茶歇（水果、点心、茶水、饮料）。 定期走访客户、建立信息销售的管理模式、根据客户消费需求、建立有效的客户档案。以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。 以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。（比如在些社会活动期间，人们不愿意花时间驾车回家。） 与婚礼用品商店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。 向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信，以此争取回头客并推销我们的餐厅。 定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形式，提升客户满意度，为酒店培育一批忠诚的客户。 定期从同类竞争酒店那里获取在他们酒店举行会议的公司名称，并以邮件方式与他们取得联系，争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。 因现有酒店所处的位置原因，可为婚、寿宴消费到一定额度的客户提供免费租车和客房的增值服务。 i.会议商务中心，接收传真服务、复印服务、打印服务、幻灯片制作服务、机票代订及车票问询服务、质料寄存、保管服务、邮政服务、会议设备租赁服务、宽带、无线上网服务、电子商务词典翻译服务. j.会议服务专员，高效、快捷地为客人完成店内会议的协调、沟通全力解决一切服务问题。 2.经营概念 宴会部 地点： 一楼：宴会厅 二楼：多功能会议中心 五楼：会议 营业时间： 根据客人所需定 餐位： 一楼宴会厅：圆桌型：400人 二楼多功能会议中心：圆桌型：240人 五楼会议厅：课桌式：600人 经营概念： a.提供各类大、中、小型宴会和会议接待。 b.为了提高宴会部营收一楼大厅可以用活动屏风隔一个区域作为中餐散餐的零点。 2. 经营概念 优惠政策： 开业期间宴席享受8.8折优惠 价格政策： 不高于竞争对手酒店的最高价格 宣传手段： 结合酒店客房销售宣传作捆缚式互动宣传 宴会厅开业前3个月上座席数：200席 开业后3个月上座席数: 250席 多功能会议中心 开业前3个月上座席数：100席 开业后3个月上座席数：150席 会议厅 开业前3个月一周使用率：0.3% 开业后3个月一周使用率：0.5% 2011年10月 本月节日 国庆节 本月大事 开业大筹宾 推广主题 （1） 婚、寿宴8.8优惠 推广主题 （2） 签订酒店协议价格 预算费用 活动内容 （1） a.开业活动期间婚、寿宴可享受8.8折。 b.活动地点：一楼宴会厅、二楼多功能厅 活动内容 （2） 具有一定消费水平的企业单位、政府部门。 餐饮、会议均享受8.8折。 本月推广费用合