中国农业大学食品学院食品工程原理复习经验与建议 .docVIP

时间过得真快，今天距我在论坛上发表《中国农业大学食品学院食品化学复习指南》已经一周多了，由于自身懒惰，一直没有再发新帖，但每天打开邮箱都能陆续收到一两封学弟学妹写来的信，大家考取中国农大食院的决心都很坚定，这让我倍感欣慰，在这也衷心祝愿大家梦想成真，希望有朝一日我们能在中农的校园相见。大家都很期待能获取关于食品工程原理的复习方法，这促使我下定决心一定要在这两天写篇关于食工复习的文章。 大家从题目可以看出，我把指南改成了经验与建议，原因是我在考试时选择的大题是食化而非食工。当然，我在之前的复习中一直到是全身心的复习两门功课，没有主次之分，考试模式是考前一天才知道的，所以从这个角度，也不影响我给大家讲点自己的亲身体会。为谨慎起见，我先声明，以下只是我的一家之言，希望大家抱批判的态度看待，取精华弃糟粕，最终为己所用。 首先回答一个大家很关心的问题，即835食品科学基础试卷中食工和食化各占多大比例呢？ 满分150分，90必做题，60分选做题。90必做题里包括60分食化，30分食工；60分选做题为可选，即你要么选食化要么选食工，不过选任何一项总分都是60分，约4-6个大题。 必做题里的食化占60分，题型有选择（2分/个），判断（1.5分/个）；食工占30分，只有填空没有判断（但根据历年真题来看，这两种类型都可能出现）。补充一点，历年真题中的食品化学没有出现判断，08年首次出现。 食工的指定参考书是：李云飞/葛克山《食品工程原理》，中国农业大学出版社；食化的指定参考书是：阚健全《食品化学》，中国农业大学出版社。 说到这，我要顺便补充说下食化参考书的问题，大家看了中国农业大学2004年硕士研究生参考书目就知道，当时食品化学是有三本参考书的，即除阚健全版，还有刘邻渭、王璋版，所以建议大家在看到某个不是特别理解的问题时可以多看其他版本的食品化学，如果借不到就直接到图书馆的典藏馆去自习，食品化学的版本太多了，估计有几十几种，不过内容都差不多，这与中国人编书喜欢“借鉴”不无关系。我有时就一下午在典藏馆一口气在桌上摊五六本食品化学（挑最新的），一个问题几本书综合起来看，总体内容差不多，但有些地方还是不一样的。最好我要强调一点，有一本经典的一定要看，那是食品化学的鼻祖，[美]菲尼马著，当时我看的是应该是第三版，很厚很经典，建议大家把它作为必备的辅助用书。美国人编书有个特点，他在很多细节上非常注意，即便是引用别人的东西也要认真标明出处，尽量描述详尽，这样的书看起来很有逻辑性，不会看着看着一头雾水。 好，废话少说，下面正式进入正题。 拿到参考书的人都知道，食工指定参考书非常厚，而且还有两本比你们还老的参考书（32开版，分上下册，所以说是两本）：即《食品工程原理》，1985，天津轻工出版社，天津轻工学院（现已改名为天津科技大学），无锡轻工学院（现已改名为江南大学）教研组编写。我们图书馆就有，如果大家需要可以帮忙复印。参考书是多，不过大家别怕，下面我来一一为大家解惑。 其实真正考到的无非六章，它们分别是第一章流体，第二章传热，第四章过滤，第七章精馏，第十章蒸发，第十二章干燥，这里以葛克山老师编的书为准叙述。这样书去了约一半，怎么样是不是一下轻松了很多？o(∩_∩)o…呵呵，别急继续往下看，你会觉得更轻松的，我首先帮大家树立学好它的自信。 历年都考过哪些题型，请大家参阅表1。其实我的手里有98-03年的真题，只是资料有点凌乱，以致于我一开始没有发现03年真题，所以请大家回去后将03年加进去，还有08年的真题也加进去，这样你们就可以看出规律了，这样的工作很有意义，一定要自己亲自去做！04-07应该没考！ 表1 98-02题型及分数分布表 98 99 00 01 02 填空 30 0 0 0 60 判断 0 30 30 30 0 计算 70 70 70 70 40 总计 100 100 100 100 100 我在备考中很是花了一番心思来研究中农的真题，对98-03年食工的考试大题做了详细的统计，下面我毫无保留的告诉大家，这可是你师兄我辛苦劳动的结果，独家哦，请大家看到这回个贴顶一下，把文章复制带回“家”慢慢细嚼慢咽的现在重新登陆也支持一下，o(∩_∩)o…见表2。 表2 98-03食品工程原理大题各章分值分布表 年份章节 流体 传热 过滤 精馏 蒸发 干燥 总计 98 15 15 15 0 15 10 70 99 10 15 15 15 15 0 70 00 15 10 0 15 15 15 70 01 15 15 15 10 0 15 70 02 15 15 0 0 10 0 40 03 0 20 16 20 0 20 76 总计 70 90 61 50 55 60 — 当时我得出的结论是第一二章为重中之重剩下4、7、11、12为重点，都是必看 填空选择