大米精白度计在稻米透明度指标检测上的应用.pdfVIP

专论 与研究 DOI：10．3969~．issn．1006—8082．2011．02．009 中圈 米 2011，17(2)：26—28 大米精 白度计在稻米透明度指标检测上的应用 方长云 段彬伍 孙成效 张婷婷 (中国水稻研究所 ，浙江 杭州 310006) 摘 要：大米精 白度计由日本佐竹公司生产，用于检测大米的精度 、透明度、白度。本文利用该仪器对 132份稻 米样品的透明度进行了分析测定，并与国产透明度仪的测定结果进行了对 比。结果表明，以农业部标准 米《质测定方 法》NY厂I183—1988为依据，可以将大米精 白度计测定结果划分等级，仪器的重复性和再现性比稻米透明仪稍差。 关键词：大米精 白度计；透明度；等级 中图分类号：$379．9 文献标识码：A 文章编号：1006—8082(2011)02—0026—03 稻米透明度是稻米外观品质最为重要、直观的指 表 12种检测装置的差异 标之一，直接影响商品大米的销售情况。稻米透明度测 定原理是根据稻米籽粒的玻璃质结构具有一定的透光 性，测定其透光率并进行数量化定级。目前对稻米透明 度影响因素研究比较多，在稻米成熟的过程中稻米透 明度受温度 、遗传效应等因素的影响lJ_31。也受精米质 地、垩 白度、垩 白米率 、粒型等因素影响 。本文以农业 部标准 《米质测定方法》NY厂1【83—1988N为基础，对大米 精 白度计在测量透明度指标的可行性方面做了一些分 析 。 b 图 1不同透明度等级测定结果的分布 1 试验材料与方法 a：1级稻米测定结果分布图Ib：2级稻米测定结果分布图；c：3级稻米 测定结果分布图 采用 42个 1级、52个 2级 、34个 3级和 4个 4级 的整精米样品。所有的供试样品均先由农业部稻米及 将上述样品的检测结果根据农业行业标准透明度 制品质量监督检验测试中心根据农业行业标准NY厂I、 等级绘制成分布 图。从图 1-a可以看出，1级大米检测 83—1988~米质测定方法》测定透明度等级，然后用大米 结果变幅在 2．5％～3．4％，基本在 2．8％以上 ，且在 2．9％ 精白度计进行测定。 时最多有 13个样品；从图 1-b可以看出，2级大米检 测结果变幅在 1．9％～2．9％，且大部分在2．4％～2．7％之 2 日产及国产 2种检测设备差异分析 问占了该等级样品的69％；从图 1-e可以看出，3级大 日产 MM1D大米精 白度计 (佐竹公司)，可用于检 米检测结果变幅在 1．2％～2．3％。根据这些数据分析，笔 测大米精度、白度和透明度。数字式稻米透明度测定仪 者将精 白度计测定的透明度结果以农业行业标准为对 (杭州剑桥机电仪器开发公司)，现国内用于稻米透明 照，做一个相应的分级(由于4级与5级的样品量太少 度检测的仪器。两者测定透明度的原理一样，都是根据 这里不做分析)：≥ 2．8％为 l级 ，2．3％～2．8％为2级， 测定稻米的透光率 ，但 由于装置结构差异及样品测定 1．3％～2-2％为 3级 。 前处理有差异 ，测定结果表示方法及范围也不一样，见 3．2 两者结果比较分析 表 1。 在上述供试样中取出不同透明度等级 ，中长粒型 和